宁乡“土包子”竟卖到了澳洲 还打算申遗

　　长沙晚报记者 贺文兵

　　宁乡沙田包子，油而不腻、鲜美爽口、皮薄味香，叫人吃了难忘，在湖南甚至全国，拥有不错的口碑。近日，记者在宁乡“包点产业交流会”上获悉，一位从宁乡沙田包点世家走出来的80后吴达求，不仅把沙田“土包子”做到了澳洲市场，还打算将沙田包子传统手工制作技艺进行申遗，为百年包点品牌留下珍贵的文化记忆。

　　鬼子来了藏包子，游击队来了赠包子

　　吴达求家族从祖辈开始便从事包点行业。“听我爷爷说，抗战时期，游击队还吃过我家的包子呢。”面对记者，今年36岁的吴达求讲起自家的包子轶事就收不住口。“爷爷说，被游击队追击的日本鬼子往安化方向逃窜时经过沙田，饿得慌的鬼子跑到爷爷家抢包子吃，我爷爷将做好的包子藏在猪栏屋里后，自己躲到了山上。游击队来了后，我爷爷把藏起来的包子全拿了出来送给他们吃。”

　　改革开放后，吴达求的父亲吴德夫邀请几个乡亲在家乡做包点生意，当时参与的人数并不多，但到了二十世纪，沙田包子遍及全国。“可以说是我父亲带动了大批乡亲加入到包点行业中来，致富了一方。”

　　打开脑洞让“土包子”洋气起来

　　1980年出生的吴达求，初中毕业后就跟着父亲学做包子。17年来，吴达求从一家店到几十家店，在包点事业越做越好的同时，吴达求的心思也从如何带动父老乡亲致富上放到了沙田包子产业的发展壮大之上。

　　经过多次探讨，吴达求与同样来自宁乡沙田，同样从事包点行业的张霞明、姜南等人想将沙田包子做成产业的想法不谋而合，他们注册成立了康源集团。为获得年轻消费群体的喜爱，吴达求与团队成员打开脑洞，借用网络语言创新推出了“沙田脑残酸菜包”、“沙田姑姑鲜肉包”等包点，立刻让沙田“土包子”变得洋气起来。

　　作为传人，保护这一技艺迫在眉睫

　　2015年，吴达求与合作伙伴打造的“向博士”品牌包点全新亮相，并在澳洲开了5家“向博士”沙田包子连锁店。“品牌升级了，产业做大了，但拥有百年品牌的沙田包子传统手工制作技艺不能丢。”吴达求一直在思考如何将沙田包子制作工艺申遗的问题。

　　吴达求介绍，目前，宁乡有近2万人从事包点行业，然而从业人员只有10%的人能懂这套技艺，而用于实际生产的不到3%。“如今，传统手工艺濒临失传，作为沙田包子的传人，保护这一技艺迫在眉睫。”