庹新岗：私厨安全 不能仅靠自律

　　庹新岗

　　日前，长沙开福区食安办对辖区内的违法经营餐饮机构进行整治。在湘江豪庭小区，一些标榜品质的“私厨”卫生脏乱不堪。一家做月子餐的“私厨”，把食材跟杂物放置在一起；狭小的点心制作间里，玉米粉等原材料外包装蒙上一层黑色的油污渍，果酱瓶、燕麦片外包装上泛起一层霉斑……（详见《长沙晚报》今日A8 版报道）　

　　“私厨”一直标榜“有家的味道”，可谁家的厨房会这么邋遢？这样的饭菜谁敢吃？这样的黑心钱也敢挣？！

　　对于“私厨”卫生脏乱不堪，相关部门要管起来，依法严厉打击。不否认，有一些私厨是在用心做菜，但这不能只凭自觉自律。没有外部监管，一些人是会出幺蛾子的。我一直认为，搞餐饮的就要证照齐全，就要有健康证。这是食品安全的底线。有人或许会说，你这种想法是老古板，是证照审批依赖，没有顺应分享经济的潮流。我不这么看。不管是传统经济还是分享经济，首先都应把安全放第一位吧！因为，把一辆没刹车的小车分享出去，那不叫分享，而叫谋财害命。同样的，吃进嘴里的东西，干净卫生是最起码的要求。

　　至于怎么打击，鼓励群众举报、依法查处是一方面，另一方面也要做些创新。比如，“私厨”大多搭上了互联网+快车，那么食品监管部门不妨跟电信、工商进行信息共享。通过电信部门倒查这些“私厨”的电话地址；通过工商快速核实经营资质。归口部门多，不一定会产生九龙治水的局面，相反大可以抱团攻坚，关键要敢担当、善作为。