吃货看过来！小龙虾新吃法究竟谁是“新网红”

　　文/廖美丽 任大猛 图/徐晖铭

　　牛排干烧虾、冰镇虾、筒子骨煮虾……

　　长沙今夏冒出大量小龙虾新吃法

　　在长沙，要想成为资深“好呷婆”，第一就是绝对不能让美食最新信息落后于别人。

　　刚过立夏，长沙时尚夜生活立马就进入吃虾时间。

　　就我所知，今夏长沙进入吃虾时间，不但比往年提前了一个月，新鲜吃虾方法，更是奇招迭出，每一只标新立异、新鲜吃法的小龙虾都想在吃货嘴中成为口碑上广为传播的“新网红”。谁是今年小龙虾新吃法的霸主？在江湖纷争，“虾”招乱出的这个初夏，一时之间胜负殊难判断。

　　据我们对都正街、湘江路西湖桥路段、书院路、河西渔人码头、观沙岭等众多虾城及夜宵大排档聚集地的观察，今年长沙吃虾，新近冒出来的几类新吃法，颇为引人关注。

　　尤其是牛排干烧虾、冰镇虾、筒子骨煮虾、子排骨蒸虾等新鲜秘制的小龙虾烹制新方法，最是夺人耳目。

　　其实，小龙虾今年的创新远不止以上数种。前不久，我在都正街一家小店，与朋友共吃一份送来的外卖秘制虾尾，口感上颇有回甘之味。我问送货的老板，虾里面放了什么？答：今年的虾尾，特意多加了一些洋葱末来提鲜。

　　当然在学宫街有家龙虾店，醒目地打出“咸蛋黄虾尾”的特色招牌，这一小龙虾咸蛋黄新滋味颇受长沙堂客们和细伢子的喜欢。

　　前天，为庆祝朋友生日，特意去书院路一家龙虾馆为她“撑棚”，我们吃着从湖北那边进货、个头极大的小龙虾制作的卤虾，忽然觉得嘴里吮吸的味道特别熟悉。一时间，我还想不起来，吃到最后，忽然恍然大悟，这卤虾中是不是含着我吃过的周黑鸭的酱料？这卤虾的味道，对于我，实在是太过熟悉咯。

　　牛排干烧虾、冰镇虾、筒子骨煮虾、子排蒸虾等，这是今年小龙虾的新做法。在口味上，有人在小龙虾中添加类似周黑鸭的酱料，也有人把新化三合汤中的山胡椒油加入小龙虾调味，据说还有人使用了又酸又甜的番茄酱呢。

　　对于小龙虾，我身边有朋友近来在微信上表示不太看好卤虾，因为据说市面上用来做卤虾的食材，他们怀疑或许会用上晕头虾或僵尸虾，这些虾子经卤汁一加工，新鲜度大抵吃不出来了，嗍的无非是那股“喷香”的配料味。其实，我个人还是对卤虾心存偏爱的。

　　谁将在今年长沙小龙虾吃喝流行势力榜占据首要地位？

　　目前我们尚难判断，还是让今夏长沙夜生活食客们用嘴巴去判断去投票吧。

　　小龙虾新老字号PK美食微信小龙虾送餐平台

　　今夏长沙年轻人将在哪里大嚼小龙虾？

　　具有二十年小龙虾经营历史的口味虾店，在长沙小龙虾市场都可称作“老字号”了，八一桥下就列有老梅园等数家这样的老店。像湘江大码头、文和友老长沙龙虾馆、彭律虾城等店则可称为新字号。然而今夏的长沙，美食微信小龙虾送餐平台的小龙虾网店也颇出风头。长沙有数家小龙虾网店的信誉和味道已获得一定的市场美誉度和回报。

　　当然，夏夜街头的长沙龙虾馆或夜宵摊和微信平台送来的龙虾中，已出现少数店家，为显示龙虾分量足，使用魔芋豆腐、豆笋、土豆片在小龙虾之下垫底者，或者也有商家在一盆龙虾中大量添加滚切的圆辣椒与大蒜粒来为小龙虾凑堆伙者。当然讲信誉的小龙虾商户，无论堂卖或外卖，其小龙虾既讲究颜值高超、摆盘富有特色，同时也讲究货真价实。

　　有人问：美食微信平台送餐与小龙虾新老字号间，难道真的会存在竞争？

　　当然是真的，我们应当充分注意到爱吃小龙虾的群体，大抵是一些年龄或心态上的年轻群体。他们早已进入微信生活圈的时代，同时名声在外的小龙虾新老字号，在夏季，名声越大，越要排队等位。而生活在微信时代、夏天爱“宅”在家中的“新人类”们，早已养成用微信叫餐及支付的习惯，对于他们，通过微信美食平台，在美妙的夜晚能过微信“唤”来可供饕餮的小龙虾大餐并在舒适的家中享受口福，这是理所当然的惯常生活方式。

　　从内心上说，其实，长沙夏夜的夜宵生活，生机勃勃，让人对城市的生活充满幸福感，因此长沙的夜市对爱在夜晚活动的“新人类”们其实也是具有吸引力的。独乐乐不如众乐乐，在长沙的夜晚，聚集在夜宵大排档或龙虾店中，呼朋唤友，尤其是带着外地来的朋友，就着一瓶瓶冰镇啤酒狂饮，谈笑间大啖一盆又一盆美味的烹饪方式各异的小龙虾，这里面也有着年轻人对都市幸福生活的认同和向往。

　　或许天气再热一些，爱好小龙虾的年轻人，除“宅”在家中通过微信点击小龙虾外卖，更多的“新人类”会要走出家门，去夜市中的小龙虾馆或夜宵摊去品味小龙虾及夜长沙的时尚夜生活。至少，我们的身边就有几位豪气十足的朋友最爱呼唤我们去一家小龙虾新字号中为我们“点击”霸气龙虾大拼盘，在朋友的慷慨招待中，一次就能让我们吃小龙虾吃到饱。