湖南一餐厅上演"庖丁解鱼"秀 现场剖了条蓝鳍金枪鱼

　　长沙晚报掌上长沙11月27日讯（记者 彭应兵）今日，知名餐饮连锁品牌徐记海鲜长沙新时空店和株洲华晨国际店两家新店同时开门迎客，大手笔举行开店庆典，一系列活动抓人眼球，尤其是蓝鳍金枪鱼开鱼秀，作为内陆城市更是难得一见。

　　蓝鳍金枪鱼：鱼类中的劳斯莱斯

　　蓝鳍金枪鱼是所有金枪鱼类中最昂贵的品种，被成为“鱼类中的劳斯莱斯”，味美稀有且捕捞成本极高，在全世界都被视为高级食品和顶级美味。据介绍，这次开鱼秀准备的这条蓝鳍金枪鱼产地来自太平洋。蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身等几部分， 其中尤以大腹是老饕眼中的珍宝。

　　热闹的文艺表演过后，在开鱼现场，名厨李师傅手持刺身刀，以娴熟的手法快速将蓝鳍金枪鱼分割出多个部分，制成厚薄均匀、肌理清晰的生鱼片。做好的刺身透明呈胶质状，纹路清晰，加一点点酱油一口吞下，真是十足过瘾，据说金枪鱼富含胶原蛋白，对皮肤甚有益处。

　　这条蓝鳍金枪鱼从大海到达我们餐桌的整个经过：“公司下单后，第2天，渔民们用专业吊绳钩钓上了它。这条蓝鳍金枪鱼经过层层相关检查通关后，坐上了飞机，最后到达徐记海鲜株洲华晨国际店。在公司里，工作人员要将保护它的冰水倒掉，换上新的冰块，以保证它的鱼体温度维持在零摄氏度左右。”

　　“将新鲜做到极致”

　　徐记海鲜董事长徐国华说，制作海鲜，最重要的是食材的优质和新鲜，烹饪手法和调料则要“简约不简单”，恰到好处地烘托食材的本味。为了确保品质，徐记一直秉承“将新鲜做到极致”的理念，坚持全球采购最优质的食材；在确保食材新鲜的基础上，建立并逐步改进新鲜度标准，让新鲜的品牌理念贯彻到每一个环节中；“天卖天，餐卖餐。”当天没卖完的第2天正午之前必须卖掉，否则只能丢弃。用当季最肥美的食材、最简单的烹饪方法和最少的调料，让顾客吃出最新鲜的本味。

　　“我希望徐记慢慢成为城市生活的一部分，不仅能带给消费者最具性价比的新鲜海鲜，当想吃好一点时，就会不由自主地来到徐记。”徐国华说。

　　经过17年发展，“徐记海鲜”已成为长沙更受欢迎的中高档酒楼。现在，商务宴请、家庭宴请、朋友宴请，更多人愿意到徐记吃海鲜。长沙、西安、株洲已有19家直营店，每天接待超过1万人，2015年接待突破400万人次。未来3至5年，徐记海鲜在湖南、陕西两地的直营店总数将达到50家。