长沙晚报掌上长沙6月19日讯(文/图 记者 彭凤 范婷)“我有信心，一定能突围夺冠!”6月18日，以“湘菜经典，宁乡味道”为主题的首届“宁乡味道”美食节在关山时代奥特莱斯圆满落幕。经过1个月的激烈角逐，宁乡“十大名菜”“十大名厨”“十大餐饮名店”新鲜出炉，首个“宁乡味道”特色美食馆也盛装亮相。

　　参赛者热情高涨 信心爆棚

　　记者在现场看到，由于是自选菜品，选手们都竭尽全力秀出各自的绝活，煎炒烹炸，忙得不亦乐乎，不仅追求口味，造型上也下足了工夫。有的用鱼切片摆成了孔雀模样，活灵活现;有的将菜品制成双龙戏珠样，平添一丝神话故事意味;甚至有选手以水果为盆制作了美味咕噜肉。

　　来自阿牛厨房的贺胜兵从事厨师行业18年了，此次参赛的菜品为阿牛秘制土鸡。贺胜兵告诉记者，阿牛秘制土鸡是他在9年前一次偶然机会下学会的，为了将菜品调试成适合湖南人的口味，贺胜兵不断改进，最终经过300多次试验，才有了今天美味的秘制土鸡。“做菜一定要用心、认真去做，才能真正做出美味!”

　　在现场，选手陈明杰时而颠锅，时而翻炒，不一会儿，两条“巨龙”就腾锅而出，配以绿色点缀，中间一颗红球伫立，最后搭配红色秘制酱汁，瞬间如同一出双龙戏珠大戏即将上演。“我有信心，一定赢得比赛!”陈明杰一边翻炒着配菜，一边笑呵呵地告诉记者。

　　评委“吃香喝辣” 精准点评

　　当天活动，竞争“十大名厨”的选手根据比赛规则，在规定时间内，分两轮制作指定菜和自选菜。50位大众评审经过品尝后进行现场投票，专家评审们则根据菜品的完成情况，从口味与质感、工艺与火候、形态与色泽、装盘与色泽、营养与风味等方面进行打分。

　　然而要想打动现场的评审专家并不容易。参与本次评审的专家都是中国餐饮界的重量级人物，有湘菜泰斗王墨泉，湘菜大师、国家高级评委黄邦伟，湘菜大师、中国烹饪大师聂厚忠，以及来自本土的知名大师陈学冬、王沩靖。

　　记者在现场观察到，每一道菜上桌后，专家评审先观察成色、造型等，而后轻轻夹起一块精华送入口中，经过细细品味后，或微笑或点头，在评分表上填写下对应的分数，在品尝下一道菜前，评委们先漱漱口，其中一位评委表示，“这样能保证我们品尝每一道菜前口腔内没有余味。”评审会现场，不时可以听到“干香味不足”“不够透”等挑毛病的点评……严苛的品评，让现场气氛紧张而热烈。通过大众评审团和湘菜大师的综合评分，“十大名菜”“十大名厨”最终揭晓。

　　群众争相品尝 拍手称赞

　　“十大名菜”“十大名厨”的总决赛火爆异常，不仅吸引了大量本地居民，更引来了长沙等地数支旅行团以及部分外地游客的观战。经过湘菜大师打分后，现场制作的菜品都进入到了品尝区，游客们有口福了。在品尝区，记者看到，一个个菜盘几乎都已空空如也，有的游客将碗里堆得满满的，嘴巴忙着咀嚼连说一句话都怕浪费时间。

　　“来看看宁乡有哪些名厨、名菜，品尝下宁乡美味!”今年65岁的文正兵老人是望城白箬铺乡居民，听说今天奥特莱斯评选宁乡名厨、名菜，特意起了个大早，六点就独自骑摩托车赶到了比赛现场等待。他告诉记者，今天他尝了鸭肉、鸡肉、鱼肉等菜品，都非常鲜美，感觉名不虚传。希望宁乡能多举办这样的活动，让大家都能多了解宁乡的地方特色。

　　◆十大名菜：

      江天卤大蛇、金洲霸王牛掌、流沙河水煮花猪肉、青山桥花猪肉焖荷包蛋、菁华铺土鸡、大成桥口味蛇、灰汤贡鸭、坝塘孔雀开屏、沩山豆腐、资福带皮牛肉。

　　◆十大名厨：

      彭日星、胡寄秋、王孝明、陈明杰、张劲、彭永强、刘志坚、陈伟、刘勋勋、刘培英。

　　◆十大餐饮名店：

      通程温泉酒店、鑫达诚餐饮有限公司、鸿美海鲜酒楼、宁乡县鸿福大酒店、湖南江天大酒店管理有限公司、宁乡县湘都美食城、灰汤温泉华天城温泉度假酒店、湖南金太阳现代休闲农庄有限公司、关山古镇三国菜馆、花明楼镇花明饭店。

　　◆十大名菜提名奖：

      湘都原味花猪肘、鸿美富贵虾球、双凫铺口味猪蹄、金洲富贵七层楼、龙田三合汤、阿牛秘制瓦罐煨土鸡、青洋湖生态有机鱼、大屯营红曲鱼、龙田扎肉、灰汤水鱼。

　　◆十大名厨提名奖：

      姜厚乾、熊博贤、杨兵、周命强、周超、蔡玻、熊立新、王德武、黄中初、向寒。