长沙晚报掌上长沙3月30日讯(通讯员 熊其雨)“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”今天是农历三月三(上巳节)，市民有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。湘阴县各大菜市场内，荠菜走俏。湘阴县人民医院药剂科临床药学副主任药师谢中波表示，虽然荠菜是一种野菜，但不适合每个人，有些人群需要注意。

　　今日的湘阴春雨绵绵，记者在湘阴县城各个菜市场发现，不少菜摊上都有一把把青翠翠、水灵灵的荠菜，不少市民争相购买。“喝了荠菜水，可以防治头痛头昏。”湘阴市民张慧特地起了个大早到菜市场买荠菜。她说，把荠菜洗净后缠成小团，放入锅中的与鸡蛋、红枣，生姜丝同煮，吃了对身体有好处。

　　关于三月三地菜煮鸡蛋的来历，有这样一个传说：三国时期，名医华佗到沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱其取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地菜煮蛋吃。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐在全国盛行起来。

　　“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”在清代词人叶调元的《汉口竹枝词》中，地米菜即指荠菜，又称地菜、荠菜花、菱角菜，是生长在田头地头的野菜，东北人喊季季菜，上海人称之为枕头菜。据介绍，荠菜性平，微寒，味甘，其根、花、籽均能入药，荠菜含丰富的胡萝卜素、维生素C等，具有清热止血等功效。中医学讲究食材与时令相配，三月三吃地菜煮蛋实际上就是顺应节气。

　　谢中波表示，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”，民间一直有吃了地菜子煮的鸡蛋不会头疼的说法。但体质虚寒者、孕妇、女性经量少或者贫血者并适合吃荠菜。同时，做荠菜时要注意，要挑选不带花的荠菜，这样的荠菜鲜嫩;荠菜根的药用价值很高，食用时不要摘除;荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏营养成分，也会使颜色变黄;做荠菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。