长沙两市民路边摊吃卤味后急性亚硝酸盐中毒(视频)

  长沙晚报掌上长沙8月9日讯(记者 彭放 通讯员 曾昭 朱文青)炎炎夏日,很多人吃正餐胃口不佳,晚上在路边摊点几个卤味倒是爽口。昨晚,27岁的张洁(化名)和29岁的李晓(化名)在南郊公园附近的一家路边摊吃了几样卤味后,双双出现头晕、呕吐、乏力、嘴唇和指端青紫等症状,拨打120求救后,被紧急送入长沙市中心医院急诊科,经诊断为急性亚硝酸盐中毒。

今日,急性亚硝酸盐中毒的两名市民还在市中心医院急诊科留观。

  今日上午,记者在长沙市中心医院急诊科留观病房见到了张洁和李晓。张洁因为症状较重,还比较虚弱。李晓症状较轻,经过一晚的救治已无不适,她向记者讲述了两人食物中毒的经过。

  据李晓回忆,昨晚8时许,她和同事张洁下班晚,两人都没有吃晚饭,就在南郊公园附近的一个路边摊点了20多元的鸭架、鸡爪和土豆等卤味。“我胃口不太好,吃得少,张洁吃得多一些。”之后,在南郊公园散步,20分钟后,张洁感到头晕乏力、呼吸不畅、心慌,休息之后没有缓解,还开始呕吐、腹泻,接下来口唇和指端呈乌青色。李晓在照顾张洁的过程中也出现了头痛、心慌、呕吐的症状,随后两人紧急就医。

  长沙市中心医院急诊科医生胡静接诊后进行了仔细检查,发现两人抽出的血都呈紫褐色,高铁血红蛋白超过正常值的20倍,初步判断两人均为急性亚硝酸盐中毒。好在送医及时,予以输液、吸氧、心电监护、注射亚甲蓝解毒剂等对症治疗后,两人均已脱离生命危险。

  胡静分析,两名女士亚硝酸盐中毒很可能和吃卤味有关。亚硝酸盐用在卤制品中有发色、抗氧化和防腐等功效,但如果添加不当则会使人中毒。此外,腌制菜、蜡制品往往亚硝酸盐含量较高,白菜、冬苋菜、绿油菜、青菜、莴苣叶、菠菜、韭菜、萝卜叶等隔夜菜也会产生亚硝酸盐。

  “食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,它可使正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使之失去携氧能力,阻碍氧合血红蛋白释放氧,导致机体缺氧,对中枢神经系统有麻痹作用,还能直接作用于血管平滑肌而致使血压降低。”胡静表示,食入含有亚硝酸盐的食物后,在20分钟至3个小时内就可能出现恶心、呕吐、腹痛、乏力、头晕、头痛等不适,随后出现口唇粘膜、颜面部、耳垂、四肢末梢等部位发生紫绀,逐渐遍布全身,进而出现烦躁不安、低血压、抽搐、呼吸困难、昏迷等情况。

  胡静建议,市民尽量少吃路边摊的卤味、熟食,尤其是色泽鲜艳的肉制品;储存食物时要保持青菜新鲜,不吃隔夜蔬菜;腌制菜一般在5~8天时亚硝酸盐含量最高,建议市民腌制完立即食用或过了上述时间段后再吃。


【作者:记者 彭放 通讯员 曾昭 朱文青】 【编辑:刘天乐】
关键词:路边摊 卤味 中毒
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