一层"灰汤千张",就是一抹乡愁

　　长沙晚报掌上长沙1月26日讯（全媒体记者 刘晓敏 通讯员 刘勇）“弯弯曲曲杨柳湾，打不进的高迁湾”，是一首民谣的开头句。上了一定年纪的杨柳人，都能朗朗上口背几句。正是开头这一句，让人印象深刻。“弯弯曲曲”描述的是河道形状，“杨柳湾”说明河道在此形成了一个港湾，且遍植杨柳。由于民谣的传播，让这样一个地方，更增添了一些神秘色彩。

　　而真正让杨柳湾扬名的是一个百年产业——千张豆腐皮，当地叫“千张”。当车行至杨柳湾改直河段一带，沿河人家都在临河路段摆放一个小桌子，桌子上有放一个红色方形盒，这就是售卖千张皮的标识。产自杨柳湾的千张尤为细嫩、风味独特，在当地，千张似春风化雨一般进入到了年夜饭的菜谱中，增添滋味。

　　周林军是传统手工制作千张豆腐的老师傅，工龄已超过30年，千张月产量超过800斤。“千张的制作需要选料、磨浆、点卤、压制等12道工序，必须严格把控才能做出上品。”周林军向记者介绍道。

　　此外，传统手工千张有别于机械制千张的特点就在于其干湿度的差异，在老师傅多年经验的把控下，手工千张才有着湿度适中的柔韧度、细嫩香甜的口感，让人回味无穷。而机械制千张要么过于干燥，要么过于湿漉，从而影响了整体口感。

　　杨柳湾只是灰汤镇的一个普通村落。这里山清水秀，人们安居乐业。由于灰汤城镇化建设的蓬勃发展，距离灰汤仅3千米的杨柳湾，它的发展也指日可待。加之长韶娄高速的开通，从这里出发，一个小时即可到达长沙中心城区，当年偏僻的小山村，早已融入现代社会。