夜宵爆燃，虾尾麻辣烫“吃”掉一半

　　长沙晚报记者 李金

　　进入6月，虽然盛夏未至，但小龙虾配加多宝早按捺不住跟大家见面了。记者了解到，四方坪、湘江世纪城、五一新村、南门口等地组成了一张长沙热闹非凡的消夜地图，一些夜宵店的营业额每晚少则几千元，多则上万元，夜宵经济急速升温。谁才是吃货们心中的最爱？据“饿了么”近日发布的大数据显示，长沙小龙虾、麻辣烫占据了半壁江山，加多宝、啤酒等消暑饮品也火爆异常。除了夜宵店，APP外卖平台、微店抢市场也是相当忙碌。

　　小龙虾

　　卤虾拼不过虾尾 长沙人最爱香辣口味

　　“走，吃小龙虾去！”一股红色的“小龙虾旋风”正席卷长沙街头巷尾。

　　“光我们马王堆海鲜市场一天小龙虾的出货量就有七八吨。”马王堆海鲜市场总经理游再福透露，鲜虾价格每斤20元左右，小龙虾火爆的背后是一笔巨大的经济收益。2016年全国小龙虾消费量为87.93万吨，经济总值1466亿元人民币，全国小龙虾专营店总量达17670家。中国有10个城市小龙虾年消费量在万吨以上，其中就有长沙。

　　小龙虾虽然“小”，但吃法五花八门，爆炒、油焖、生吃、红烧，不仅做法各有千秋，口味也分为蒜蓉、十三香、香辣、麻辣等种类。据美团点评数据研究院数据显示，吃货们喜爱的小龙虾口味依然是十三香、蒜蓉、麻辣香辣等传统主流口味。从省市偏好来看，上海，十三香最受青睐；北京，麻辣香辣是绝对主导；在广东和湖北，油焖口味最深入人心。

　　那么，长沙哪种口味的小龙虾最受欢迎，长沙住在哪个区域的人最喜欢吃？据饿了么大数据显示，长沙小龙虾外卖里卖得最好的仍然是虾尾，占比63.4%，卤虾占比31.9%，几年前一度流行的油爆虾，目前已经跌至4.7%。小龙虾口味里，大部分客户都选择香辣味，其次是蒜蓉，麻辣口味反而最少。

　　在整体的外卖数据中，在小龙虾这一单项，女性消费者多于男性；文和友老长沙、岳阳烧烤这些店卖出的小龙虾最多；赤岗商圈、中天国际、侯家塘商圈等的白领小龙虾点单量最高；大众传媒的师生在高校中是最爱吃小龙虾外卖的。

　　单品

　　麻辣烫是日常标配 加多宝等饮品趁机抢市场

　　除了各种吃法的小龙虾，在2017年饿了么上半年长沙点单数据中，排名第一的是米饭，这也是南方人的“刚需产品”。除“米饭”外，排名第二到第十的，分别为土豆、金针菇、油条、生菜、煎蛋、腐竹、藕片、辣椒炒肉、皮蛋瘦肉粥。前十强基本都被麻辣烫的各类单品所占据，而十强中唯一的炒菜，就是辣椒炒肉。

　　“麻辣烫作为缩小版的火锅，符合中国人口味的同时，花钱少，选择多。”饿了么相关负责人表示，麻辣烫不仅是长沙人的最爱，放眼全国外卖市场，它的霸主地位也难以撼动。而炒菜类外卖里，排在辣椒炒肉之后的是酸辣鸡杂、四季豆炒肉等，都是长沙家常口味，猪油拌粉、烤肉肠等小吃也深受欢迎。

　　夜宵的红包，也带动啤酒、加多宝等饮品的火爆。针对夏日或夜宵，各大饮品厂家纷纷推出有针对性的营销策略。

　　“夏天是餐饮消费旺季，同时是饮料消费旺季。今年加多宝将持续聚焦火锅、小龙虾、吃串三大消费场景，强化怕上火品牌定位。”加多宝长沙地区负责人告诉记者，针对这两年小龙虾市场火爆的情况，他们制定了专门的营销计划。比如，这次亮相国内规模最大的盱眙国际龙虾节，加多宝在万人龙虾宴上单日销售实现100%的增长。“从这个势头来看，加多宝今年聚焦品牌定位的策略是成功的，在夏季即饮市场上将保持20%以上的高速增长。”

　　商家

　　竞争日趋激烈 外卖大军来势汹汹渐成气候

　　眼下夜宵经济的这座富矿，正吸引着成千上万的商家争相加入，竞争也越发激烈。在长沙，大大小小的夜宵店、夜宵摊遍布街头巷尾，面对店家多、竞争大的局面，不少店主都开打价格战，争夺客户：在湘江世纪城的夜宵广场，夜宵排档就有超十家，每每有顾客过来，摊主们的吆喝声就此起彼伏。

　　虾忙餐饮有限公司董事长陈大胜坦言，“去年小龙虾的市场销售很好，很多人赚了点钱，所以今年很多人都在搞这个，又使整个行业竞争变得激烈。”

　　不过，提起这两年的夜宵市场新景象，就不得不提“外卖大军”。如今，炎炎夏日的夜宵经济已不再停留于街头转角处三五知己的“龙虾+啤酒”时代了，更多市民宅在家中凉爽的空调房里，随手通过几个手机APP，就能让店家将想吃的夜宵送上门。

　　吃货 点餐最多的区域前三名都是高校

　　确实，饿了么数据显示，长沙人最愿意为外卖花钱，客单价超过50元的比例最高。谁是长沙最喜欢点外卖的人？排在前三名的全部是女性。排名第一的长沙“点单王”，是一名在投行上班的廖女士，2017年上半年她一共点外卖46267.12元，相当于每天都要花两三百元在点外卖上。

　　廖女士告诉记者，她主要是帮同事点餐。廖女士在伍家岭附近的一家投行做后勤工作，有时来了客户，也要帮他们点，加起来一天要点七八个人的餐。如果赶上晚上加班，还要继续点外卖。

　　在长沙数据中，上半年点餐最多的区域，前三名都是高校，距离市中心越遥远点餐需求越高。其中，长沙理工云塘校区排第一，河西长沙医学院第二，涉外也挤进了前三名。从商圈来看，娱乐界闻名的马栏山成为点餐最多的白领区域，其次则为井湾子商圈和万达商圈。

　　点睛

　　外卖虽方便，别忘食品安全

　　线上销售在改变大众消费模式的同时，也迅速点燃了夏日的夜经济。不过食品安全问题却成了软肋。

　　记者了解到，微信外卖群的实体店，在食品安全的各个环节并未受到严格监管，可以说，一个无证无照的餐饮店，只要能拉到客源，也能做生意，存在着食品安全隐患。
　　今年国家食药监总局发布《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》，不过目前尚未正式实施。

　　“《办法》进一步强化了第三方平台对入网者真实性的审查责任，能有效避免目前一些无证、持假证的入网者进入平台。”长沙市食药监局食品消费安全监管处处长戴理文表示，长沙将进一步开展食品安全“清网行动”专项整治，对所有平台入网商家进行审查，检查其主体资质及生产环境，如出现违法违规的情况，将依法进行处罚。