长沙一男子爱吃“原汁原味”生海鲜 食物中毒上呕下泻

　　长沙晚报掌上长沙7月4日讯（记者 杨蔚然 通讯员 邓璇 马林虹）芙蓉区的董先生，昨晚邀请几个哥们吃海鲜、看世界杯进入8强的最后一场，他点海鲜时格外要求扇贝不要蒸太久要嫩些，虾不要白灼要吃醉虾，生蚝想生着吃以保留原汁原味……结果，董先生今天下午发生急性腹痛、头痛，还伴随上呕下泻，他就近来到省疾控中心门诊求诊，医生诊断他是食物中毒，需做进一步治疗。

　　“随着气温的升高，又到了海鲜肥美的季节，但要警惕生吃有风险，甚至危及生命。”省疾控中心食安科副主任技师赖天兵今天表示，生吃海鲜风险极大。2017年，全省的食源性疾病事件监测显示，5至9月，就有6起由于食用、加工海产品不当，引起的食源性疾病暴发，导致129人发病。

　　赖天兵给大家介绍了三种食用、加工海产品不当引发的病菌感染，它们是造成严重后果的罪魁祸首。

　　创伤弧菌。它是普遍生存在海洋中的一种细菌，其自然生存于河海交界之处，因此又称海洋弧菌。主要有两种感染途径，一种是进食生的或未经加工熟的贝甲类海产品（尤其是牡蛎），其危害不在于仅引起胃肠炎，而在于引起的蜂窝组织炎和败血症，死亡率高达50%以上。另一种感染途径是破损的肢体接触海水，或海产品刺伤皮肤而感染。细菌通过破损的皮肤很快速传播，并导致严重的肌炎和肌膜炎引发严重的坏疽，继而发生败血症，75%的患者在入院48小时内，因多脏器功能不全而死亡，被称为“海洋中的无声杀手。

　　副溶血性弧菌。它酷爱有盐分的环境，属于嗜盐性细菌，在海产品中广泛存在，若在加工、食用海产品时不注意，就容易发生副溶血性弧菌食物中毒。被副溶血性弧菌感染，平均潜伏期为15小时，最短1小时，有的可达两三天；主要症状为急性胃肠炎，表现为呕吐、头痛、腹泻和低热等症状。

　　诺如病毒。它是一组形态相似、抗原性略有不同的病毒颗粒，主要污染贝类、水果、蔬菜和饮用水，尤其是大家酷爱的牡蛎，也就是生蚝。诺如病毒引起的感染性腹泻具有明显的季节性，全年均可发生，寒冷季节呈现高发，其潜伏期较短，通常为1至2天，主要症状为恶心、呕吐、胃痛、腹痛、腹泻等，且具有较强的感染性，目前暂无特效药物。

　　这么说，诱人的海鲜就不能吃了？赖天兵认为，当然不是，只要按照科学方法，不要太任性，不要生吃海产品，当然就可大胆地吃海鲜，具体可以掌握以下烹饪注意事项：

　　1.煮熟，贝壳类应在它们被煮后开壳至少5分钟，不带壳的也至少煮沸3分钟以上。

　　2.蒸透，贝壳类应,蒸至壳张开9分钟之后，不要吃无法张开壳的贝类。

　　3.煎炒，温度要在190℃以上至少10分钟。

　　4.烹饪时要避免交叉感染，并及时食用，不要食用过夜的海鲜。

　　5.主妇们在处理和挑选海鲜的时候要特别小心，避免被扎伤，如有伤口，尽量不要接触生的海产品，否则一定要戴好防护性手套。