长沙晚报掌上长沙6月28日讯（通讯员 谭文波）提起夏天大家会想到什么？空调，西瓜，还是冰淇淋？这里要给大家推荐一款酸酸甜甜、吃了还想吃的美食：紫苏桃子姜。紫苏的清香、桃子的甜脆，再加上爽爽的仔姜，简直是神仙美味。

　　做紫苏桃子姜之前，先了解下这道美食的灵魂紫苏。湖南中医药大学第二附属医院（湖南省中医院）药剂科副主任药师邹菊英介绍，紫苏药食两用，它不仅是小龙虾、红烧鱼、炒田螺、煎黄瓜等美食的灵魂配料，在《中国药典》也有收载。

　　药食同源的紫苏：不止是调料

　　紫苏叶为唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝）。夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。作为中药，性味辛温，归肺脾经，可以解表散寒，行气和胃。常用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。

　　紫苏叶两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，当我们在挑选紫苏叶时，以叶大、色紫、香气浓、叶片完整、无枝梗者为佳。

　　有的朋友小时候受凉感冒了，可能也喝过妈妈煮的紫苏生姜水散寒。

　　夏天暑气重，闷热，人容易没有胃口、乏力，也可以用紫苏叶防暑降温、增强食欲，古代就有人会用紫苏熬成熟水饮用（紫苏饮）。

　　宋代诗人方回的《次韵志归十首》：“未妨无暑药，熟水紫苏香。”明代也有“紫苏饮子”的记载：“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。”——出自高濂《遵生八笺》。

　　此外，紫苏饮还曾得过皇家“最佳消暑饮品”称号。发展到如今，我们有了颜值更高、更美味的吃法：紫苏桃子姜。

　　紫苏桃子姜温中散寒，解腻生津解鱼肉毒

　　【材料】

　　桃子2个，脆桃口感更好，适量紫苏叶、白醋、冰糖或白糖，可以根据个人口味调整酸甜度，也可以加上仔姜或杨梅。

　　【做法】

　　1.桃子和仔姜洗净切片，杨梅盐水泡15分钟后清洗干净。

　　2.桃子、仔姜、杨梅加入适量盐腌制30分钟后，倒掉汁水并用凉白开水洗去盐分。

　　3.紫苏叶洗净，切成条状，放适量冰糖（或白糖）和白醋揉搓出汁。

　　4.桃子、仔姜、紫苏叶和杨梅加入适量白醋和冰糖搅拌均匀，装密封罐，冰箱冷藏1至2天。

　　【功效】

　　桃子性温不寒，通心气，姜+紫苏，温中散寒，护津液。

　　祛除夏天吹空调的风寒、吃冷饮积攒到胃里的小寒邪。

　　此外，紫苏还能解鱼肉毒，解胸腹中邪气。夜宵大鱼大肉后，可以来上一碗紫苏桃子，解腻生津，中和了海鲜里的寒，辟味解毒。