长沙晚报5月11日讯（全媒体记者 李金）突如其来的疫情严重冲击了餐饮业，让不少餐饮店濒临倒闭。作为本土知名餐饮连锁机构的长沙金牛角王餐饮服务有限公司（以下简称金牛角王）如何防疫？如何积极应对疫情的冲击？后疫情时代，有何布局？5月11日，该公司总经理霍浩在接受本报记者专访时表示，在特殊时期，开门做生意，防疫安全是首位，金牛角王六大举措严格防疫，通过增加外卖种类、研发多款儿童套餐，以及执行“服务不满意就免单”“大厨备菜”等“非常手段”，快速恢复营业，目前业绩恢复超八成。

　　无接触式自助点单确保防疫安全

　　“我们3月16日全面复工，但早在2月2日侯家塘店和东塘店就恢复营业了。”霍浩告诉记者，金牛角王从2001年成立以来，紧跟市场发展，目前在长沙有八家店，均为直营店。他表示，疫情之下，要想恢复营业的前提就是确保安全，为此金牛角王投入人力财力进行严格防疫。

　　为了给消费者提供安全放心的消费环境，金牛角王复工员工必须通过新冠抗体检测之后上岗；同时，每日上岗前须戴口罩、测体温、消毒手部。

　　“疫情期间八个直营店统一推行无接触式自助点单，让顾客自己扫码点单，并对其手部进行消毒。”该司市场部负责人陈智慧介绍，餐厅实行严格管控，每日至少消毒四次；公筷公勺，全部用红色区分，让人一目了然。

　　这些有效的防疫举措让金牛角王在疫情期间至今未发生一起安全事件，也让员工安心工作、消费者放心消费。

　　增加外卖品类、不满意就免单

　　哈姆雷特的一句“生存还是毁灭”，道出了疫情影响下餐饮店的艰辛。“高租金、高成本、低营收”成为压垮餐饮业的三座大山。当长沙一些餐饮店贴出“转让”的告示时，金牛角王快速恢复了超八成的营收，背后有哪些行之有效的办法和措施？

　　“疫情之下，很多顾客不敢出门就餐，我们第一时间增加了外卖的种类，发力线上端。”霍浩表示，外卖种类的增加给了顾客更多的选择，也带动了公司整体业绩的恢复。

　　记者了解到，近两年，金牛角王提出了“带小孩吃饭，到金牛角王”的全新理念。疫情期间，该公司根据家庭顾客创新了家常口味的菜品，特别是针对小朋友研发多款儿童套餐，赢得了很多家庭顾客的青睐。

　　另外，为了快速恢复人气，金牛角王也是“蛮拼”的——服务上面执行“服务不满意就免单”。

　　发力线上业务，推出“大厨备菜”

　　这次疫情让霍浩充分感受到了线上端的重要性，为此他正带领后疫情时代的金牛角王开展“大厨备菜”的新业务。

　　“免洗免切，配好一切调料，三步成菜，5分钟做好一道菜。大厨为你备好菜，在家轻松做大厨！”这是该项新业务的宣传文案：消费者在金牛角王的线上商城下单，专业的配送人员快速将半成品的菜肴配送上门。

　　记者点开线上商城上一道名为“‘加油’虾之口味虾”的菜，有消费者留言：“宝贝新鲜干净，不愧为加油虾，够味！方便得很，煮个几分钟就出锅，味道鲜美到不要不要的！”

　　记者注意到，在线上商城的醒目位置挂着“管家招募”，该项目招募对象主要为有空闲时间的宝妈宝爸、便利店主和小区业主等，有能力运营100人以上的社群，具备食材冷藏储存条件，共同开拓社区社群市场。

　　“这次疫情能够有效控制，离不开白衣天使的付出，我们金牛角王推出‘共同战疫，让爱不息’活动，致敬医护人员。”霍浩介绍道，5月12日—6月30日，医护人员到金牛角王各门店就餐，凭工作证买单可享受8折优惠。

　　

　　

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