长沙晚报全媒体记者 刘攀
后厨少了明火灶，店里不减烟火气。连日来，记者走访发现，长沙多个网红夜市、餐饮门店里，商户们开始将烹饪的能源，由过去的“液化气坛子”改为了用电。对街头餐饮店来说，“气改电”的变化不仅提升了煎、炸、煮、烤等不同烹饪方式的效率，还增加了市民游客品尝美食的安全性，更提高了商户的整体效益、节省了不少用能成本。
“气改电”为商户增活力
9日晚，堪称长沙夜市打卡地标的扬帆夜市里灯火璀璨，人群熙攘、美食飘香，摊位老板的吆喝声、食客的交谈声此起彼伏，一众商户忙碌不停。
“每天都要营业到凌晨两点多，刚过去的国庆假期我还新添了人手，结果还是忙不赢。”在扬帆夜市南门旁边经营一家烤串摊近3年的张新辉说。“你看现在我们摊子都是用的电能，就是前阵子从液化气改过来的。”说起自家摊位“气改电”的情况，他表示摊面看着整洁光鲜多了，“插头一插就来电，再也不用背着个液化气瓶到处跑了。”
截至目前，扬帆夜市202个摊主的730余个燃气瓶全部清退，改由通过市场内全省首创的90余个共享接电桩进行取电。
在观沙岭锦尚生鲜市场内，所有商户共215罐瓶装气也已全部退出市场。据悉，该市场作为湖南湘江新区大型综合性农贸市场之一，拥有美食档口、生鲜经营户约350户，年货物交易量近10万吨，市场日均客流量约3万人，高峰流量6万人以上。
记者在市场内一家名叫香满园的米粉早餐店看到，过去占据厨房“C位”的液化气钢瓶已“下岗”不见踪影。“电磁炉加热速度还是蛮快的，只需拨动智能磁控滑杆就可以调节火力，一锅水30秒就可烧开，这样一改造后，店里也更加节能环保安全了。”正在后厨忙碌的李师傅笑着说。
“这个改造搞得好呢，我们这些住在附近的居民再也不用担心有液化气罐方面的风险了！”带着孩子散步的王女士表示放心。
用电安全还提效省钱
“想要生意好，安全不能少。以前我们有多个液化气灶，每张餐桌下都有瓶装液化气用来炖煮食物，还要对这些‘坛子’定时开展仔细检查，避免安全事故的发生。现在开始用电了，餐桌还都配齐了电磁炉加热，美食的味道也并未受到影响。”
在长沙学院校门外商业街经营一家串串自助麻辣烫店的商户刘霞表示，“过去使用液化气，每天都需要更换燃气瓶。‘气改电’以后，通电就能‘开火’做生意。店里整个用能成本反而降低了，相较于此前使用液化气一个月能省几百元。”
与使用各类自动化电器提升运营效能相比，“气改电”带来的安全用能是让餐饮老板们更看重的地方。刘霞告诉记者，完成“气改电”后，供电部门还给予了电表增容、线路查验和用电检查等服务和帮助。电气线路上又增加了漏电保护装置，哪怕临时出现什么情况，也不用担心安全问题。
“生意比较忙的时候，每张桌子下面都一个液化气坛子的话，我们自己也都是蛮担心的。”她笑着说，“气改电”后，既保护了顾客的安全，也保护了店里员工的安全，自己就更放心、省心一些。
“全电餐饮”将逐步推广
眼下，各类大大小小的餐饮机构，都在或多或少地进行“气改电”。而这一安全高效节约的用能方式，接下来还将在全市多个重点区域推广开来。
今年8月，按照《湖南省城镇燃气安全专项整治工作实施方案》要求，长沙正大力推进夜市规范点（街区）“气改电”民生实事工作，推动重点区域、人流密集区域瓶装液化石油气有序退出。对此，国网长沙供电公司按照相关部署，迅速成立“气改电”专项工作组，对多个区域开展供电现状摸排，制定“量身定制”的供电及现场施工方案。国网长沙供电公司相关负责人表示，此次扬帆夜市作为全市率先实现瓶装燃气“清零”的重点区域，“气改电”后该夜市用电容量增加2200千瓦，预测年电能转型降低碳排放量约3593.7吨。
同时，“气改电”不仅消除了扬帆夜市罐装燃气安全风险、区域商户私拉乱接外人触电风险，也让夜市更加环保、美观，全面提升了前来打卡游客的体验感和周边居民的幸福感。
对于餐饮店、美食街“气改电”的需求，供电部门也将及时介入，用电力报装增容、安全用电巡查等服务来确保每家“气改电”商户的安全稳定用电，实现放心经营。接下来，就五一商圈、米粉街等全市多个“气改电”重点区域，供电部门还将进行电改商户需求摸排，为市民游客打造更为优美、安全、可靠的用能环境。
