壬人
刮凉粉，是夏日长沙街头一味古老而传统的清凉风味小吃。
刮凉粉是用蚕豆粉加工而成。二三十年前，曾做过岳麓山公园首任巡山队长的舅舅在岳麓山顶开了一家响电路餐馆，他家的平锅鱼十分出名，我在这家店，彻底弄清了刮凉粉的做法。
刮凉粉的原料蚕豆粉实际是有袋装成品的，那时在湘江路下河街就可轻易买到。用凉开水在大蒸钵中冲开刮凉粉，火上加热，慢慢搅拌，调成糊状，干稀适度，晾凉后，翻扣在食案白布上。吃时用布满圆眼的刮刀入凉水打湿，即可丝滑地开刮了。
在岳麓山顶的蝉声中，我一刮刀一刮刀刮着刮凉粉，刮成条，洁白的刮凉粉瞬间堆满小碗。用小匙在小碗内调入腐乳水、大蒜头水、萧山萝卜、芝麻酱、麻油、酱油、辣椒油、香醋、味精水、大把去皮的花生米……
耳边蝉鸣正急，岳麓山顶行人却无，一碗洁白晶莹的刮凉粉，柔软顺滑，真想有人来买，但无奈山间无人，最后，还是我自己几口嗍溜入喉，清凉异常，味道美则美矣，可惜并无人买。惆怅。
那时，我想，我若无业，在百无聊赖的日子，夏天就在这里卖刮凉粉、凉面好了，冬天就在这里卖白粒丸、麻油猪血，估计我也混得到饭吃。在长沙这座美食城，人还是容易混一碗饭吃的。
当然，我的舅舅后来去世了，岳麓山顶的响电路饭店也换了主人，自此我也极少上岳麓山去了，也没有了街头卖刮凉粉的梦。
只是在夏天到来的时候，我还是经常看到、吃到刮凉粉。我知道刮凉粉我也会做，但我只能想象一个摊位。和朋友一起去水风井的华南小吃店，我们每人吃了一碗3元的刮凉粉，觉得这家店真是良心店，经济实惠；在北辰三角洲平沙路我买到了一碗8元的刮凉粉；去向东南，同学招待我一碗谢姨的刮凉粉；去太平街，我请朋友顺路在路边吃了一碗王爹的刮凉粉……这样的市井风味小吃，顿时让长沙的夏天一点也不寂寞了。
