长沙晚报全媒体记者 李锋
精面、饴糖、奶粉，再加上独家秘方甜酒作酵母，几经糅合，成就了湖南老字号南北特的招牌产品——法饼。“老长沙”都知道，法饼，又叫“发饼”“泡饼”，圆润朴素的造型，绵密香甜的口感，面皮微黄点缀糖粒，是儿时最经典的饱腹零食。
“一说到法饼，人们就能想到南北特，一说到南北特人们就能想到法饼。”南北特负责人韦佳辰对自家的拳头产品津津乐道。他把法饼元素用在了杜甫江阁边上品牌店的设计中。在店里，一个印着繁体“發”字的法饼装置成为消费者最喜欢的打卡点。
作为百年老字号，南北特的历史可溯至1913年，当时南北特创始人谭四在南正街开了一家“南一门”作坊，专门制作传统糕点。1956年公私合营后，改名“南北特”，经营糕点和南北杂货，是早期百货公司的雏形。20世纪八九十年代，南北特发展至顶峰。当时南北特营业额一天最高达到10万元，在行业里是最高的。谈起曾经的南北特，韦佳辰甚是自豪。
2007年，韦佳辰从广东来长沙散心，杜甫江阁路边的停车位让他感受到长沙的包容，慢慢坚定了留在长沙的信心。韦佳辰说，在长沙求职过程中，他遇到了自己的伯乐——南北特老厂长。“我对南北特是很有感情的。”这份感情让韦佳辰在2014年接下南北特从国营企业改为股份公司的改制重担，他大刀阔斧地为南北特开创了一条新道路。
如何改变原来黯淡的包装？韦佳辰说服老厂长花15000元请专业设计团队进行设计。“在当时来说，这个设计费不便宜，但要请就请最好的。”在新一版的设计中，正反两面分别介绍了南北特特色产品及湖南各大人文风景名胜，在旅游市场获得非常好的反馈。直至现在，南北特门店依然保留了部分当年的设计款式。韦佳辰认为产品包装要与时俱进，既要在包装上传达出长沙本土文化，又要在外观上符合当代消费者的审美。在符合年轻人的喜好的同时，也要兼顾老长沙人的情怀。
2023年，南北特再次设计了“长沙四宝”“国扎味是长沙”等系列新潮包装，产品与长沙话的结合受到了许多消费者的喜爱。“我们的产品包装更新过几代，刚开始还担忧新潮的款式会让老长沙人不喜欢，后来发现他们也都很喜欢，很愿意接受新鲜的东西。”
“在产品研发上我们是花了很多心思，也做得很有特色。”韦佳辰拿出一袋桂子油糖说道，“我们的桂子油糖加了稀奶油，这个对于同类型产品是比较昂贵的原材料，但它既能提升口感，又有益于健康，能满足现在大众控油控糖的健康需求。”
如今的南北特店内仍传承着20世纪“文明经商、优质服务”的优良店风。顾客进出店员都会打招呼，买完单一定给小票，为顾客提供免费茶水。对于油货，会温馨提示一次性不要买太多。对于盒装区产品，南北特会建议送礼时购买，自己吃并不推荐盒装产品。韦佳辰说：“我一直希望南北特可以做成国货精品，一步一个脚印，踏实做事，保持初心。”
晚上9时，杜甫江阁灯光闪烁，湘江中路与西湖路车辆川流不息，犹如时光隧道，而南北特白底红字的招牌下，人声喧闹，繁忙依旧。
