长沙晚报全媒体记者 张禹 通讯员 段华良
秋来风爽，桂香漫野。9月24日，踏着中秋佳节来临的浪漫气息，记者走进宁乡龙田镇七里山村四知桥非遗工坊，只见荷塘清风拂过水上茶室，一旁戏台正在紧锣密鼓修葺，只待月圆之夜，乡土戏曲便在这里唱响。
工坊深处，一缕甜润饼香缓缓飘出，柴火噼啪作响，烟火升腾，龙田扎肉制作技艺市级非遗代表性传承人肖凤君正守着百年手艺，将山野风物揉进一枚酥月之中，让游子忆起楚沩大地的中秋乡愁。
一炉脂香烟火，烤出酥月层层肌理
走进古法月饼制作间，暖黄灯光洒在光洁的案板上，肖凤君俯身案前，双手起落之间，老手艺缓缓舒展。面粉搭配地道宁乡花猪油，是这枚酥月风味的起点。推、压、揉、搓，手臂沉稳发力，松散粉料在掌心反复翻折，慢慢聚合为软硬恰到好处的面团。
“和面讲究分寸，水油比例差一分，酥皮的层次便大打折扣。”肖凤君手上不停，一边向记者讲解。面团静置醒发，待面筋充分舒展，分割均匀，擀开、叠卷，再擀开、再卷起，一遍遍循环往复，为的就是烘烤之后，饼皮层次分明，入口簌簌掉渣。
取一团鲜香的宁乡花猪肉馅放在面皮中央，拇指向内推送，另一只手灵巧收拢面皮，指尖飞快转动，严丝合缝收好饼口。包馅是最考验功底的环节，力道轻了容易漏馅，用力过猛又会压实酥皮，毁掉松脆口感。
一个个圆润饱满的生月饼成型，轻压成厚薄匀称的圆饼，整齐码入烤盘，送入柴火烘炉。没有精密温控仪器，火候全靠世代口传心授的经验把控。
柴火灼灼，热浪裹挟着酥香溢满整间工坊，饼身慢慢烤出温润诱人的金黄，一炉花猪酥月就此出炉。一口咬下，酥皮掉落，花猪肉馅咸香醇厚，甜咸交织出来的是独属于宁乡的舌尖美味。
一方乡土物产，饼中盛满和美中秋
一枚好酥月，源于一方水土馈赠。肖凤君坚守古法，坚持甄选本土原生态食材，复刻地道的宁乡老味道。工坊推出两大经典款式，宁乡花猪月饼以本地花猪肉入馅，鲜香浓郁；传统素味酥皮月饼裹挟谷物本香，清甜不腻。一荤一素两款月饼，把山野物产与百年手艺完完整整包裹进饼皮之中，盛满宁乡人的中秋仪式感。
环顾四知桥非遗工坊，农业展厅、龙田特色农副产品展示中心、非遗工坊错落排布，山乡物产琳琅满目，古雅茶室临荷而立。这里不单单是制作美食的作坊，更是和美乡村的文化小驿站。
中秋节到来，这里往来的游客络绎不绝，荷塘清风、乡野景致搭配出炉的热酥月，乡村烟火与传统节日在此交融。肖凤君说，自己坚守老手艺，就是想留住本土味道，而小小的一枚酥月，早已超越吃食本身，饼皮包裹的，更是故土烟火记忆。
一场非遗传承，让老手艺走出乡野深闺
“初心未改，必不负每一份期许。”这是肖凤君时常挂在嘴边的一句话。在她眼中，美味只是起点，非遗传承才是内心坚守的初心。
在这里，非遗不再是冰冷的文字记录，而是可品尝、可触摸、可亲手参与的鲜活体验。到访游客可以挽起衣袖，亲手体验揉面、擀皮、包馅、压饼全套制饼工序，用指尖感受面团温热，亲手体会一揉一捏间的手艺门道，读懂美食背后的乡土人文故事。
工坊向外敞开大门，以手艺为纽带，把非遗技艺、乡村风物、传统节日紧紧拧在一起。戏台修葺一新，待到月圆，锣鼓将起，戏曲声声迎八方来客，美食、民俗、乡村风光相融共生。乡土文化在此搭起渡口，让老手艺走出乡野深闺，被看见、被体验，代代接续传递。
烟火藏诗意，酥月寄乡情。中秋月光洒落山野，柴火烘出的香气满溢七里山村，一枚小小月饼承载着手艺人的匠心，也寄托着游子的乡愁。在和美乡村的画卷里，古老手艺遥寄一轮明月，生生不息岁岁相望。