文/图 廖美丽
寻找传说中的网红面包店
还是敲门咖啡的老板小韩推荐的这家面包店。如果不是自己亲眼所见，真看不出这么一家火爆长沙社交平台的网红店，竟是如此潦草简陋的装修：它藏在雨花区茶园坡一个老社区里。
巴掌大的店铺，真的毫无装修可言，除了靠墙壁的三张可堂食的椅子外，狭小的空间能看到的空地处堆满了客人在他们家小程序提前下单的袋子和邮寄到外地的箱子。朋友弱弱地问道：“姐，这真的是我们在网上看到的那家面包店吗？我感觉跟菜市场里的蜂蜜面包店没什么两样呐。”
“想吃什么？这边可以点单。”前台的招呼声让我们恍惚的神情回归现实里，才发现干净的橱柜里盛放着刚新鲜出炉的面包，收银台有一位主理人一边熟练地点单招呼，一边麻利地切面包装袋；另外两位主理人在制作间里忙碌着；但还没有来得及开口询问，就有好几个熟客风尘仆仆地进门：“我定的面包装好袋子了吧？快给我，等下车子会被抄牌的。”
谁能想到这家开业才一年多的蒸汽面包店，已拥有了一大批忠实粉丝，很多人特地每天开车过来取面包。
软妹子特别喜欢这冬季温暖的美味
因为是第一次来，当然要试试他们家的经典推荐系列了。我们点了为数不多的“紫苏凤梨佛卡夏”“猴子面包”和“接骨木芝士焦糖香蕉焙果贝果”这三款老板推荐的招牌面包，确实没有一个踩雷的：会呼吸的“紫苏凤梨佛卡夏”，切开两侧都是细密均匀的漂亮气孔，这种起源于意大利的面包因用料丰富，看上去很像比萨；细细咀嚼，韧劲十足的口感里充斥着酸甜的凤梨果酱和切碎的腰果酥脆，还带着长沙香料的紫苏芬芳。
本以为“猴子面包”是日式面包系列，毕竟这种甜度偏高的面包在主食的基础上也兼顾了女孩子对甜品、零食及点心的喜爱角色。问老板才晓得是用了改良的布里欧修面团，通过一个面团去演变出多形状的面包，将加入了贝贝南瓜的面团揪成一个个小球，再裹上红糖肉桂粉烘烤成型，非常适合手撕下来品尝的趣味面包。大量红糖和黄油在烘烤中化成焦糖色的外衣，均匀覆盖在整个面包上，面团充分吸收了糖浆变得湿润香甜，再加上这带有独特香气刺激的肉桂粉，不愧是冬日特有的美味。每一口蓬松的面包里是浓郁的肉桂香，口感层次丰富，建议大家自带一杯冰美式咖啡来搭配着吃，这冒着高热量的罪恶感在下着雨的长沙冬天里是求之不得的暖身神器。
其实，重头戏是蒸汽面包的这款“接骨木芝士焦糖香蕉焙果贝果”。之所以放在最后吃，是我误以为这种平平无奇的百吉饼，实在不会给予我太大的惊喜感，结果刚咬下一口就被啪啪打脸：酸甜清新的接骨木芝士酱和充满坚果香气的紫苏籽均匀抹在贝果上，再垫上刚冰镇后的焦糖香蕉块和绞得细腻的香蕉泥，每一口都是热带风情的冰凉感，看似奇怪的夹心贝果居然异常好吃。
朋友说今天来蒸汽面包是糖分和碳水超标的一天，但她又忍不住跑到前台买了好几个面包带回去当明天的早餐。
看吧，没有哪个女孩子可以抵抗得了这专属冬季里的温暖美味，毕竟这世上一切好吃的东西并不是那么的健康，真是让我们又爱又恼呐。
“蒸汽”可助面包膨胀，更为让自己争气
至于为什么叫“蒸汽”面包店？老板笑着说：“蒸汽可以帮助面包快速膨胀，并且拥有漂亮的色泽与气孔，这也是美味的至关重要点，同时我也希望我们做的面包也像打了蒸汽一样，富有生命力。蒸汽的谐音是争气，希望我们都能更争气一点，获得人生更多的选择权。”
真的就这一次便喜欢上了这家小店，我一直都认为一个人如果在而立之年辞去稳定的工作，去寻找自己的个人追求，尝试从未做过的事情并坚持，那一定是因为热爱；就像这三个90后主理人开的这家独立手制面包店一样，不迎合主流市场的惯性思维，只遵循当季食材的选择与搭配，将自己的奇思妙想融进有生命力的面团里，把自己喜欢吃的面包分享给大家。那么还有什么比这更美好的事业与事情呢？
就像她们自信又坚定地说：“全麦面粉、酵母、水、盐只能做出一个好面包，但加上自己的奇思妙想和大胆尝试，那么有可能会做出一个美味的面包。美味这件事情，总是需要花掉我们人类一些时间的嘛。我们自己每天都在吃的面包，我想它一定也会得到一些人的喜爱与认可的。”
