长沙晚报2月3日讯（全媒体记者 刘琼萍）春节期间，当阖家团圆的温馨氛围弥漫在大街小巷，长沙仟吉食品有限公司（以下简称 “长沙仟吉”）的生产车间却呈现出一片热火朝天的忙碌景象。为满足市场的旺盛需求，长沙仟吉春节期间“不打烊”，工人们坚守岗位，保供应、忙生产，力争实现全年首季“开门红”。
“自1月起，订单便持续攀升。春节期间，工厂每天要生产大大小小800多个奶油蛋糕，还有1500多个西式糕点。”长沙仟吉西点课主管张朕介绍道。
长沙仟吉的主体工厂共有三层，一楼用作仓储，二、三楼则是生产车间。目前，长沙仟吉在市区设有68家门店，其中近50家门店春节期间正常营业。为确保产品口感和品质的一致性，门店的蛋糕、西点等大部分产品由工厂统一生产配送，满足市民和游客的需求。
2月3日（正月初六），记者经过更换工作服、洗手消毒、接受360°风淋等多道程序之后，走进了三楼生产车间。推开门的瞬间，面包香、奶油香和水果香交织在一起，扑鼻而来。工作台上摆满了琳琅满目的蛋糕和西点，各生产区域的工作人员正全神贯注地忙碌着，加紧完成订单生产，现场一片繁忙。
为保障春节期间的生产，车间实行轮岗值班制度。从大年二十八至正月十三，车间始终有50%的人员坚守岗位，四条生产线全开，全力运转。
按照生产流程，生产车间涵盖搅拌、烘烤、冷调、蛋糕包装等多个车间。记者在蛋糕生产车间看到，新鲜烘焙的面包被机器精准切割成不同尺寸的蛋糕坯，随后每层蛋糕坯之间均匀涂抹奶油、放入新鲜水果，再用打发的奶油涂抹蛋糕周边，以色彩鲜艳的水果或精致巧克力装饰，最后打包入库冷藏。
“节日是蛋糕行业销售旺季，高峰期一天需制作 1200多个奶油蛋糕。”张朕告诉记者，长沙仟吉每天要制作800多个蛋糕。目前，长沙仟吉共生产近20种奶油蛋糕，遵循“门店系统下单——生产任务汇总——生产线完成生产计划” 的流程，确保每天都有最新鲜美味的蛋糕直抵门店。
除奶油蛋糕外，农场草莓啵啵杯、巧克力梦龙杯等西点也是门店的热门产品，春节前后销量增长显著，农场草莓啵啵杯日销可达500个。张朕介绍，与往年相比，今年春节是近四年市场行情最好的一次，蛋糕预定增长率超过20%，西点销量增长超过10%。车间每日工作时长约10小时，以最高效的状态持续扩大蛋糕和西点的生产规模。
