“明厨亮灶”行动守护中非论坛“舌尖上的安全”

       长沙晚报掌上长沙6月13日讯（全媒体记者 周游 通讯员 胡美俐）“天买天，天卖天，餐做餐，餐卖餐，保证食材新鲜度。”“擦碟子用白毛巾，擦荷台用蓝毛巾，擦地板用黄色巾，保持操作间清洁。”店长苏桂英毫无保留地向大家分享着食材保障、后厨管理的规范和经验，观摩人员一边争相拍照，一边讨论交流。今天上午，在五一路某海鲜店，21家中大型餐饮企业店长、厨师长拿起笔和本，参加“明厨亮灶”主题食品安全观摩学习，学知识、谈心得。大家看得仔细，听得认真，不时就软硬件设施配备布局、食品安全管理制度落实等方面提问请教、互动交流。

       6月27日至29日，第一届中国-非洲经贸博览会将在长沙召开，主要会场均位于韭菜园街道的蓉园社区。正值夏季，天气湿热，国际性会议落户辖区，怎么展现湘菜的魅力，群众舌尖上的安全怎么保证？为进一步提升餐饮食品安全保障水平，为“中非论坛”保驾护航，6月以来，韭菜园街道结合“三考”保障、护苗行动、季度考核等工作，持续开展“明厨亮灶”专项整治行动，保证群众舌尖上的安全，展现湖湘餐饮文化魅力。街道各职能部门从食材摆放、台账记录、洗消规范、环境卫生等各个环节入手，对辖区内所有餐饮店开展地毯式检查整治，35家门店被要求整改，3家门店被暂时关停。

       同时，针对辖区部分门店操作不规范、制度不健全、场地不整洁等问题，韭菜园街道专题开展“明厨亮灶”主题食品安全观摩学习活动，召集辖区21家中大型餐饮店店长和厨师长实地观摩取经。

       “活动免费为大家上了一堂餐饮管理课，形象直观，可移植性强。”观摩学习结束后，八一路某餐饮店店长赵静表示：“‘中非论坛’落户长沙是我们共同的骄傲，我们将把‘明厨亮灶’行动进行到底，共同为全国的朋友、非洲的朋友、全世界的朋友打造健康餐、放心餐。”