电子眼现场“直播”煮面 雨花区480家粉面店将打造“透明厨房”

　　长沙晚报掌上长沙7月5日讯（记者 胡媛媛 通讯员 熊其雨）店内每一把扫帚都有编号及明细分工，从取料下锅到端至桌前，每一碗粉面的烹煮送过程都有“电子眼”紧盯……粉面是许多长沙人最爱的早餐之一，记者今日从雨花区了解到，该区全面启动餐饮业质量提升工程，到2019年底将完成480家粉面店的“透明厨房”提质建设，助爱嗦粉的长沙人放心饱口福。

　　优雅温馨的装修、摆放整齐的桌椅、整洁明亮的厨房，今日，当记者来到雨花区香莲路旁一家刚完成“透明厨房”提质的粉面店，刚进门，就看到厨师们烹煮的场景：不仅从厨房到就餐区、仓库，每个区域均有摄像头覆盖，摆放就餐区的电视机，也通过摄像头循环“直播”后厨工作状况，洗菜、切菜、烹饪等制作过程，都通过电视机呈现给顾客。

　　“透明厨房”的透明度不只如此，记者在粉面馆内看到，工作人员均身着工装，戴着帽子和口罩，厨房内的清洁操作严格到细节：1号扫把清扫地面，2号扫把扫积水，3号扫把放仓库。另外清洁厨房的操作台墙面时使用短把刷，清洗炒菜锅时则要用特制的小竹刷。

　　用不了多久，这样拥有“透明厨房”的粉面店在雨花区会越来越多。“小餐饮‘透明厨房’的打造既让消费者吃得放心，也提升了监管部门的监管效力。”雨花区食品药品监督管理局局长韩哲介绍，该区正全面推动餐饮业质量提升工程，到2019年底将完成32所中小学校周边小餐饮升级，以及480家粉面店的“透明厨房”提质建设，其中示范粉面店50家。

　　目前雨花区2018年小餐饮“透明厨房”提质建设实施方案已出台，针对以米粉面条为主要经营项目的小餐饮门店，不仅统一建设标准，今年还将在东塘、砂子塘等街道试点，着重打造一批“可复制、标准化、易推广”的样板店。