长沙县水渡河市场蓄力打造双百亿湘菜预制菜产业园

　　长沙晚报掌上长沙3月21日讯（全媒体记者 宁霞 通讯员 文雅丽）接订单、拓市场……开春以来，长沙县湘龙街道水渡河市场预制菜业务格外忙碌、活力澎湃，成为当下拼经济的“一抹亮色”。

　　近年来，水渡河市场在扎实做好传统农产品批发市场的基础上，紧扣时代脉搏，大力发展预制菜产业，2022年市场营收突破100亿元。眼下，站上“风口”抢占预制菜先机，长沙县雄心勃勃。

　　就地取“菜”

　　快速配送保障新鲜体验

　　“头天晚上下单，第二天清早就能送到工厂。”九州厨子食品有限公司总经理杨朝晖告诉记者，他们的肉类原料直接在楼下的湖南省新辉煌生鲜配送有限公司进货，方便又省时。

　　除了九州厨子，水渡河市场内的味当鲜、米食先生、聚鑫朋等品牌预制菜，都可直接在楼下的生鲜公司进货。生鲜从楼下进货配送到工人手中，只需要10分钟。

　　水渡河市场是长沙市乃至全省最重要的农副产品交易中心，长沙市民名副其实的“菜篮子”。市场建筑采用“全首层”，“屋顶停车场”和“楼层互通”的现代设计理念，可实现人流、物流互通，为客户一站式集中采购提供便捷。市场一楼、二楼以水产、海鲜、肉类和禽类批发为主，三楼、四楼主要是食品企业总部、电商集采集配、中央厨房聚集区，具备生产预制菜得天独厚的优势。

　　新春伊始，水渡河市场还成功打造了7000平方米全新的冻品供应链专区，并且计划在项目三期兴建4万-5万吨级冷库，为各类电商、物流、食堂等大宗采购商开辟预制菜、生鲜食品中转仓服务，方便菜品保鲜存储。

　　销往全国

　　让“长沙味道”香飘四海

　　辣椒炒肉、小炒黄牛肉、湘西外婆菜……在湖南刘先生餐饮管理有限公司后厨，各色菜香味四溢。记者走进厨房看到，工人将各色湘菜称重装盒、放入传送带，专业化机器进行塑封，液氮急速降温保鲜，一份色香味俱全的预制菜就包装好了。

　　“今年春菜季，我们推出了系列预制春菜，包括春笋、香椿苗等时令食材，以预制菜的形式丰富了时鲜。”刘先生餐饮管理有限公司食品公司总经理助理饶勇军介绍，公司每天要生产万余份菜品，春笋炒肉、野生菌煨肉等预制春菜在广州、南京、南昌多地畅销，订单供不应求。

　　为把预制菜这一板块推向全国市场，今年年初，湖南刘先生餐饮管理有限公司成立了“湘千味”预制菜品牌，专注于给全国各种连锁中式快餐企业提供优质的后端服务，预计今年预制菜板块营收将达到1亿元。“满足市场多元化需求，抢占更多市场份额，让‘长沙味道’走出湖南，走向全国！”饶勇军信心满满。

　　湘菜预制菜畅销全国，其实在水渡河市场并不鲜见。一直以来，水渡河市场坚持以全产业链思维发展预制菜，围绕肉类、家禽、水产等农产品，打造“水渡河”系预制菜品牌，湘菜预制菜早已被端上全国人民餐桌。

　　“网红”聚集

　　构建全链条产业格局

　　蛙来哒、聚鑫朋、米食先生、刘聋子、德天顺……目前，一大批代表网红长沙形象走向全国的餐饮公司自建自产预制菜品牌，已在水渡河市场“安家落户”，逐步在长沙城北形成了一个产品辐射全国、供应链较为完整地预制菜产业园区。

　　“在项目二期建筑面积超10000平方米的1#栋，将会打造成湘菜预制菜的集中交易展示中心，并率先在全省形成沉浸式、场景化、体验式预制菜展销专区”。水渡河市场负责人黄辉介绍，市场正以“水产+海鲜+餐饮、肉类+冻品+冷链、农产品加工+餐饮中央厨房+食品企业总部”这“三驾马车”，朝着打造“适合现在与未来的食品全产业链集群”目标全速前进，蓄力打造双百亿的湘菜预制菜产业园。

　　预制菜成为“放心菜”，构建标准体系是关键，水渡河市场联同长沙湘菜及预制菜协会，共同推动预制菜菜品标准化、规模化、产业化生产，建立深加工、检测检疫、仓储物流配套、销售等全产业链，实现预制菜产、供、销融合发展。

　　“论道预制菜，水渡河市场预制菜产业势头迅猛、底气十足。”长沙县相关负责人表示，长沙县将强力推进湘菜预制菜生产基地、预制菜产业集群集聚链式发展，着力打造一流营商环境，为县域经济社会高质量发展注入新动能。