关于网红牛油果的那些营养事，专家发声了

　　长沙晚报掌上长沙4月13日讯（全媒体记者 徐运源 通讯员 朱文青）近日，一篇《牛油果：一个专属于年轻人的保健品骗局》的文章在网络广泛传播。文章称，从国外进入中国的牛油果摇身一变，成了健康低脂、轻奢生活的代名词。但关于牛油果到底能不能减肥，还得打个问号，毕竟每100g牛油果就含有15g脂肪，吃牛油果和吃五花肉其实没什么差别。超级水果的“超能力”有着不小的水分，牛油果的确有着很多营养成分，但是真相远没有说的那样夸张。为了弄清楚牛油果的那些营养事，记者采访了国家二级公共营养师、长沙市营养学会理事彭亦谷和长沙市中心医院营养科主治医师彭喜春。

　　牛油果有哪些营养成分？

　　彭亦谷：一个牛油果大约200克，去掉皮和核后，大约135克。按照每100克可食部的营养成分来看，蛋白质2%，碳水化合物8%，其中糖的含量只有0.3%，几乎无糖。

　　脂肪有15%，其中单不饱和脂肪含量有9.8克，饱和脂肪2.1克，多不饱和脂肪酸1.8克。总量确实不低，但是饱和脂肪酸含量很低，而且单不饱和脂肪酸占了2/3。这个比例和橄榄油比较接近，因此脂肪酸结构还是挺健康的。

　　一般蔬菜水果钾含量都不低，牛油果更是其中的佼佼者，每100克有507毫克，还有6.8克的膳食纤维，美国 FDA 曾批准这样一条健康声明：含有高钾和低钠饮食的食谱能降低高血压和中风的风险。只要一份食物中含有 350 毫克以上的钾，就可以标注这条声在我国的《高血压防治指南》中明确指出：低钠、高钾的饮食习惯，有助于预防和治疗高血压、中风。钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。正因为钾有维持心肌功能，所以有人说，牛油果有保护心脏功效不是没有道理的。

　　调查显示，中国居民的钠摄入量普遍过高，钾摄入量则不足。在饮食中增加富钾食物，降低烹饪中的食盐用量，对控制血压，预防高血压、中风等都是有利的。

　　彭喜春：牛油果，又名鳄梨、油梨、酪梨、幸福果等，营养丰富，每一百克果肉中含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，膳食纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C 8毫克，热量238千卡，是一种高热量的水果。

　　牛油果以其单不饱和脂肪酸闻名，含量高达60%-70%，主要是油酸（34.3%-81%），其次是棕榈酸（7.2%-38.9%），再次是亚油酸（6%-26%）。单不饱和脂肪酸可以增加血液中好脂肪HDL(高密度脂蛋白)的水平，降低甘油三酯，减少甘油三酯在肝脏细胞中的沉积。

　　吃牛油果和吃五花肉没差别吗？

　　彭亦谷：没有可比性。一个是植物性食物，一个是动物性食物，各有各的营养价值，只是不同的人群有不同的需求罢了。

　　靠吃牛油果减肥靠谱吗？

　　彭亦谷：人们选择牛油果是“萝卜青菜各有所爱”，但指望仅靠吃它来减肥、降胆固醇等，没有科学依据。还不如“管住嘴迈开腿”来得实在，这个管住嘴是科学的吃，吃出营养，不是光靠吃一种自认为好的食物来实现目标，任何食物我们不可以神话它，都有一个度的把握问题。

　　彭喜春：近年来，随着低碳饮食的兴起，牛油果逐步成为减肥健身达人的新宠。牛油果为什么可以帮助减肥？因为低碳饮食的代表-生酮饮食就是一种高脂肪低碳水适量蛋白质的特殊饮食，已有的研究发现生酮饮食除了对癫痫有良好的治疗效果外，近年来越来越多的研究显示生酮饮食对肥胖、多囊卵巢综合征、糖尿病、血脂异常等有良好的效果，但是这种减肥方法需要在医生或营养师指导下进行。而牛油果的营养成分非常符合生酮减肥饮食的要求。

　　但是，需要提醒大家的是，就算牛油果中的脂肪再优秀，吃多了仍然是多余的热量，毕竟100克牛油果脂肪含量相当于一勺油。不管牛油果发挥降脂降胆固醇还是减肥的作用，都是在适量范围内食用，不是越多越好。同时，与其脂肪组成类似的还有橄榄油、山茶籽油，大家不要将其神圣化，其本质就是一种水果。

　　如何吃才健康呢？

　　彭亦谷：正常人按照《中国居民膳食指南》的六条核心推荐条款吃可以了，具体到水果的摄入，每天建议200到350克，也就是每天基本上苹果、或者香蕉、梨子、牛油果等等一个就可以了。再好的食品也不能无限制的吃。

　　这些人群要注意少吃：第减肥人士不建议多吃；牛油果含有丰富的钾，有肾脏疾病的人不宜多吃；脂肪含量高，肠胃不适者也不建议多吃。

　　平时可以这样吃：①牛油果三明治：用牛油果代替黄油，抹在吐司上，中间夹上奶酪、鸡蛋饼、黄瓜、生菜、紫甘蓝、鸡胸肉或虾仁等。如果没有奶酪，可以单独配 一杯酸奶或者牛奶，时尚又健康。②牛油果炒米饭：炒饭时少放些油，在临出锅时放入切块的牛油果，此时 牛油果会部分融化，不仅把米饭染成漂亮的绿色，而且牛油果的清香也渗入米饭中，颜色与口味都很新奇。 ③奶昔牛油果：把牛油果、牛奶与其它水果一起搅拌制作成奶昔，作为加餐或者代替平时的聚餐饮料。

　　彭喜春：喜欢吃的话，建议每天吃四分之一个到半个就好，当然，具体吃多少还要根据每日整体的饮食量来定，不是多多益善。平常可以用牛油果代替黄油来抹吐司，也可以替代沙拉酱，因为同样是脂肪，但牛油果质量更高。