亚坤夜读丨牧鸭的日子（有声）

　　......（节选）

　　立冬以后，晚稻收割完了。允许农户把鸡鸭放到稻田里去捡遗落的谷子，叫颗粒归家。这是鸭们的生长黄金时节。这阵子过后，鸭子有了二三斤重，有的开始下蛋了。母亲便把大部分鸭子抓到市场卖掉，换点油盐钱。其它的全杀了，脱毛去杂，放缸里用盐腌制几天，再挂到户外的竹篙上凉晒。鸭身摊开两瓣，用竹片衬着，太阳一照，白里透红，还散发阵阵肉香，是一道靓丽乡村风景。没太阳时，便收到室内，挂在柴火灶的上方，靠每天做饭烧柴的烟火薰干，或特意用糠壳、油茶籽壳烧燃烟薰。

　　母亲把薰好的腊鸭剁成小块，用油炸熟，拌好辣椒粉，再装入瓦坛里。来了贵客，才拿几块出来招待客人，自己是舍不得吃的。嘴馋的时候，我去偷吃过几次，母亲也许不知道，也许知道了装做不知道。

　　乡村里也有养鸭的大户，养上十几二十只的，不能再多了。还有零散养鳧鸭的，也叫旱鸭，不一定下水。土鸭鲜吃味更好，肉质细腻，汤很鲜甜。杀一只鸭待客，那是很奢侈的礼节。大部分加工成板鸭出售。听母亲说，老外公曾是养鸭大户。每年要养水鸭，并将水鸭加工成板鸭，挑到市场去卖，赚了些钱，成了殷实人家。

　　今天，超市也好，农贸市场也罢，你买什么鸭都有。活鸭马上给你宰杀去毛。想吃土鸭老鸭随时也能买到，价格贵一点罢了。还有板鸭、腊鸭、糖果鸭等。郴州临武有个大型加工企业，把鸭掌、鸭腿、鸭脖、鸭脯、鸭肠、鸭肉等分开加工好，装袋，想吃啥买啥，行销全国……