写真派专栏 | 臭豆腐

　　文/岳麓区望月湖二小五年级 张瑞曦

　　长沙是我的家乡，也是一座历史悠久的城市，有很多名小吃，例如臭豆腐、糖油粑粑、麻辣小龙虾、酱板鸭……相信很多人知道，在这些长沙美食中，我最爱的还是臭豆腐。

　　为什么我喜爱吃臭豆腐呢？那是因为臭豆腐闻起来臭，吃起来却很香。

　　说起长沙的臭豆腐，还有一个有趣的传说呢！相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭并不富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇息停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。秋风飒爽，王致和又重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈灰色，用口尝试，觉得臭味之余，却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。后王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来，于是人间就有一道闻起来臭吃起来香的美食——臭豆腐，逐渐地臭豆腐就成了长沙人民最喜欢的美食了，也成了我最喜欢的美食了。

　　说到臭豆腐，制作臭豆腐的人都知道，臭豆腐的卤水最重要。臭豆腐好不好，一看卤水就知道。腌豆腐的卤水里有这样几种材料：豆豉、冬笋、大蒜和香菇。先把所有材料切片，并倒入水泡制；再把食材腌上半年以上，时间越长越好。卤水开封后就可以把豆腐放入其中，大约一个小时，臭豆腐吃饱了卤水，由刚开始的白色变成了黑色，制作臭豆腐的第一道工序完成了。

　　接着从卤水里捞出豆腐，放入烧红的茶油锅里开炸，这是第二道工序。不一会儿，香味就从厨房的窗户里钻出来了，飘进顾客们的鼻子里。然后是从锅里捞出臭豆腐，拌上美味的调料，就可以入口享受了。每次闻到臭豆腐的味道，我就会产生条件反射，闻着闻着，口水就像李白《望庐山瀑布》里写的“飞流直下三千尺”了，你说臭豆腐对我的吸引力大不大？

　　如果你来到长沙，会发现长沙大街小巷都有卖臭豆腐的商贩，我最爱去太平街的“文和友”吃臭豆腐了，那里有我最爱吃的肉酱臭豆腐。咬上第一口，就会觉得汤汁涌入口腔，那种感觉真是妙不可言；咬上第二口，火辣辣的汁水从口腔向喉咙里流下去，像个调皮的小孩子一下子滑到胃里，一股暖流喷涌而出，全身像洗了一个热水澡，舒服极了；咬上第三口，汤汁在我的嘴里满口生鲜，更加觉得回味无穷；最后再咬上最后一口，就会永远忘不了臭豆腐的美味了。不知道你吃过臭豆腐没有，反正我是经常吃，足见我对臭豆腐的喜爱。

　　我爱吃家乡的臭豆腐，更爱我的家乡长沙！

　　【教师点评】

　　长沙是一座舌尖上的城市，小作者从长沙美食切入，开门见山引出写作对象——臭豆腐，然后具体介绍了臭豆腐的由来，使文章具有文化底蕴。接着介绍臭豆腐的制作过程，由此引出品尝臭豆腐的味道，通过味觉的细致描写，展示对于臭豆腐的喜爱之情。文中小作者引用李白诗句，极度夸张地表达了美食带给自己的味觉诱惑，又用具体细致的笔触描写了自己品尝臭豆腐带来的亲身感受，语言流畅，文笔优美。文章对于地方美食臭豆腐的描写比较有吸引力，回味无穷，让读者对臭豆腐产生开口一试、垂涎欲滴的感觉。文章结尾从喜爱美食升华到对家乡的热爱，画龙点睛，抒发感情，是一篇较为优秀的习作。

　　（指导老师：毛繁荣）