散文 | 为虾痴狂

　　■黄显耀

　　小龙虾的吃法那真是五花八门——大大咧咧的油焖、简单质朴的清蒸、中规中矩的卤煮……而在长沙 ，我以为理所当然要吃热情火辣的口味虾。

　　吃口味虾，在长沙，仿佛代表着夏天来了。知味懂味的长沙人在一日的劳动后，三三两两、四五成群地朝夜宵摊档走去，大快朵颐地吃上一顿口味虾。吃着、喝着、聊着，兴头儿上还可以痛快地喊着，那铿锵清脆、悠扬有致的长沙话，在星城的上空无拘无束地飘荡着，什么烦恼呀、什么忧愁呀、什么郁闷呀，一股脑儿地都跑得没影儿了，真叫一个舒服咧。

　　长沙的口味虾带着市井之气，凝聚着人间的烟火。口味虾的做法，相当简单。将在清水中养过几天的小龙虾（以便让其吐出体内的脏东西），用刷子或旧牙刷将其清洗干净，再把虾子倒入油锅中，炸成七八成熟捞出备用；接着将姜块、大蒜子、香叶和草果加入放有适量食用油（最好是猪油）的锅中煸炒后，再将小龙虾放入一同翻炒，适时地加入一些调料 ，最后倒入高汤（筒子骨熬的汤更好）煨煮上若干时间 。出锅之前，淋上少许的香油、撒上辣椒粉、紫苏叶（不可或缺），即可。你瞧，一盘色、香、味、形俱全的口味虾，便新鲜出锅，仿佛就是那热辣似火的长沙妹砣，撩拨人的欲望。

　　月明星稀、微风轻抚的夏日的晚上，一家大小围坐在院子里，餐桌上摆着一大盆口味虾，大家边吃边聊、快活逍遥。吃口味虾是有一定章法的，首先抓起一只红彤彤的口味虾来，跟其热烈地亲一个嘴，让丰盈浓郁的味道在你舌头的味蕾上弥漫着，感受那股火辣劲儿；然后略拧一下虾头，轻轻一拉，小龙虾的肉便脱壳而出，再把这滑软白嫩的虾仁往汤汁里打一个滚，便迫不及待地送入口里。此时，口中的口味虾在欢快地运动着，再来一杯啤酒吧，那就更美妙啦。而此时，头上明月朗照，不远处青蛙欢鸣，微风拂过，夫复何求？

　　品尝美食，绝对不宜独享，人越多，食物似乎越够味，品尝无比美味的口味虾更应如此。于是乎，长沙众多的“夜游神”往往不是聚集在南门口，就是逗留于坡子街，纵情肆意地与口味虾亲密接触。当然大家去的几乎都是那些街边小店，到高档饭馆吃口味虾，那会贻笑大方的。不信是吧？你去试试！

　　口味虾让人欲罢不能，不但爱吃辣的长沙人喜欢 ，就连不吃辣的外地人也被它深深吸引住了。芒果台早已让口味虾名扬全国 ，那些影视歌明星来到长沙，一定会去尝尝那传说中的长沙口味虾 。去年“五一”小长假 ，据说位于长沙湘江边的一家虾店食客排队取号上万次。这其中有不少外地游客是来“打卡”的，当然本地食客也有凑热闹的 ，我便是其中一员。因为有从广州来长沙游玩的朋友对口味虾青睐有加，我便相邀他们一同前往享受美食 。朋友们在欣赏美味的口味虾之余 ，还学会了两句长沙话：一句是“好韵味”，一句是 “辣醉哒”。

　　去年夏天，旅居美国的堂哥回长沙探亲。我去机场接他，途中，他问我：“耀满哥，你猜我眼下最想吃什么？”我不假思索，便脱口而出：“口味虾噻。”“是的，我做梦都在想呢 。 ”堂哥兴奋地喊了起来。这个容易，我盛情邀请他去我家享用口味虾，让他美梦成真。对我的堂哥而言，对长沙的思念便具化在口味虾上，这种令他回味无穷的味道，便是家的味道和亲情的味道。