散文 | 姜叶香如故

　　■沙金

　　生姜，是炒菜少不了的调味品，人们会经常吃。但生姜叶子可能吃的人少，甚至很多人从未吃过。然而，在我的家乡，清炒姜叶却是一道很普通的家常菜。不过，在我的印象中，已经有很多年没有吃过了，以至我几乎都忘了有姜叶这道菜。

　　前些天，我回了一趟老家邵阳，无意中吃到这道阔别了几十年的菜。当翠绿的姜叶落入我的口中时，那浓浓的清香味，让我产生了一种久违的亲切和欣喜，从而涌起一丝莫名的兴奋，唤醒了我舌尖上的味蕾和远逝的记忆。

　　在我的家乡，农民卖新鲜生姜时经常是连着叶子整株卖，因此，嫩姜叶也被用来炒菜吃。将姜叶切得细细的，放点豆豉辣椒清炒，是一道很不错的下饭菜。由于姜叶特有的清香味，一家炒菜满村香，谁家吃这道菜村人皆知。不过，小时候家里炒菜缺油水，如果姜叶不是很嫩的话，吃在口里难免有些粗糙难咽。

　　依稀记得，有一年母亲做了两个菜，一个是辣椒炒肉片，另一个就是清炒姜叶。肥瘦搭配的猪肉伴着浓浓的姜叶清香，让久不见荤腥的我一顿狼吞虎咽。这个端午节是我这辈子过的最难忘的一个节日。还有一次，我从水圳里捞了一些小鱼虾，母亲先将小鱼虾用油煎一下，然后用姜叶煸炒，那味道，真是绝了。用姜叶做菜的方法还有很多,除清炒外，还可用蒜泥凉拌,用鸡蛋或瘦肉煮汤等。

　　姜叶不但吃起来爽口，因其味辛、性温，还具有较好的消食、活血、祛瘀等功效。小时候调皮捣蛋，我们经常在野外玩打仗，身上弄得瘀青是常事，如果稍严重，大人们随手扯几片姜叶放口中嚼烂，然后敷在伤处，便能好得快。至于生姜的养生功效，民间早就流传着许多谚语，如“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“早吃三片姜，赛过人参汤”等。

　　“姜作春衫称少年，叶声身影客窗前。”我自十八岁离开故乡，至今近四十年，这次终于明白为什么与姜叶这道菜久违这么多年，因为之前回老家探亲大多在春节，而生姜却长于夏季，难怪我总是和它错过。而此次回老家正逢其时，亲朋好友连着请吃饭，无独有偶，餐桌上每次都有清炒姜叶这道菜。其香之浓郁、味之鲜美，让我大为过瘾，每次酒足饭饱之后，留在齿间的那股清香久久萦绕，令人难忘。