寒露菊芳，清秋多了一缕冷香

　　雨季已经结束

　　一池残荷

　　听不到夜半的雨声

　　北归的候鸟

　　羽翼沾染着寒凉的讯息

　　阳光的温度逐渐冷却

　　绿色悄悄藏匿

　　雾锁重楼

　　寒露洗清秋

　　城市里的秋天，总是姗姗来迟。转眼已到了“寒露”，二十四节气中最早出现“寒”字的节令，原本属于深秋，星城长沙却依然毫无寒意，天空以一种鲜艳与明媚，减去几分秋季苍凉的底色。又或者，她是在以自己的方式诠释着一个季节的生动和温暖。

　　第一个寒字，书写多彩的绚丽

　　如果说小暑、大暑、处暑是炎夏时节的三兄弟，那么白露跟寒露就像秋凉期间的两姐妹，妹妹白露温婉可人，姐姐寒露则添了几分成熟的韵味。“露水先白而后寒”，白露节气时“露凝而白”泛着一丝凉意，至寒露时节已是“露气寒冷，将凝结为霜”了。

　　“碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠”，是古人为我们刻画的完美的深秋意境，虽有些寂寥，却宁静深远。“如果说白露是炎热向凉爽的过渡，寒露则是凉爽向寒冷的转折。露水从洁白晶莹到寒冷欲凝，是因为气温在不断下降。”省气候中心赵福华解释。

　　寒露节气是中国南北土地上景观差异最大、色彩最为绚丽的时间。此刻，北方冷空气已有一定势力，我国大部分地区在冷高压控制之下，雨季结束。此时10℃的等温线已南移到秦岭淮河一线，长城以北则普遍降到0℃以下，北京等地此时可见初霜;东北和新疆北部地区已经开始飘雪;西北高原除了少数河谷低地以外，也是千里霜铺，万里雪飘，用气候学划分四季的标准衡量，这些地方已是冬季了。华南地区却与北方迥异，此刻正是昼暖夜凉，晴空万里，秋色盎然。

　　与往常不一样的是，今年长沙的秋来得有些晚，立秋过后高温连晴，时值寒露尚无寒意，至今不见露水的踪迹。对此，赵福华表示，根据省气候中心统计资料，1970-2008年近39年中，长沙的入秋时间有12年在9月上中旬，16年在9月下旬，10年在10月上中旬，最早的入秋时间是2005年8月9日，最迟的是1983年10月12日。长沙近8年内的入秋时间在9月下旬到10月上旬之间，目前还未入秋也属正常。

　　想说的是，城市里的秋天常常转瞬即逝，露水未到时就珍惜阳光吧，别非得等到满城落叶时，再留恋曾经的过去。

　　菊的月份，多了一缕冷香

　　气候的变迁让人迷失了四季的更迭，而植物对季节的敏感，却比人类更深切更直接。到了深秋，总有一些生命会老去，也总有一些生命要等到深寒时才开始绽放芳华。

　　每个季节都在寻找适合它精神气质的花。寒露到来的农历九月又称菊月，是菊的月份。和大多数春夏盛开的花不同，菊花是反季节的花，越是霜寒露重，越是菊花开得最艳丽的时节。我国古代将寒露分为三候：“一候鸿雁来宾;二候雀人大水为蛤;三候菊始黄华。” 其中“菊始黄华”指的正是菊花此时普遍开放。

　　因为有太多的“不合时宜”，菊花有很响的名头， 古代文人多有菊花情结。不与众芳争春、孤傲、高洁、坚贞的美德几乎都冠在菊花的头上。

　　卞之琳在《成长》的开头写道“种菊人为我在春天里培养秋天。”结尾又说：“恕我的痴心问一句，假如你像我的一位朋友的老师那样 ，梦为菊花，你会不会说呢：‘我开给你看……’” 对一朵花来说，“我开给你看”，永生永世的约定。保留春天的情怀到深秋，在属于自己的季节开放。花和季节，遇见了，对彼此都是幸运的。

　　寒露时分，为了除秋燥，有些地方有饮“菊花酒”的习俗，还有些地方喜欢吃菊花糕，把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，可以明目。

　　人淡如菊，不知道菊花懂得不懂得?

　　勇战三秋，蟋蟀最后的争斗

　　“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀，入我床下。”蛐蛐学名叫蟋蟀。蛐蛐儿也叫促织，一般听见蛐蛐儿叫就意味着入秋了，天气渐凉，提醒人们该准备过冬的衣服了，故有“促织鸣，懒妇惊”之说。

　　雄性的蛐蛐儿好争斗，于是人们饲养之，令其争斗、观其胜负，以博一乐。白露、秋分、寒露，是斗蛐蛐儿的高潮期，玩蛐蛐者所谓的“勇战三秋”，就指的是这三个节气。

　　“一场激战就开始了，首先猛烈振翅鸣叫，一是给自己加油鼓劲，二是要灭灭对手的威风，然后才呲牙咧嘴的开始决斗。头顶，脚踢，卷动着长长的触须，不停地旋转身体，寻找有利位置，勇敢扑杀。几个回合之后，弱者垂头丧气，败下阵去，胜者仰头挺胸，趾高气昂，向主人邀功请赏。”虽然没有亲眼见过斗蛐蛐比赛，却也能在各种文字中感受那一番厮杀的激烈。

　　据记载，斗蛐蛐儿始于唐朝天宝年间，南宋权相贾似道“少时游博无行”，掌权后尤喜促织之戏，还专门写了一本书《促织经》。明朝宣德皇帝也爱斗蛐蛐儿，致使一只好蛐蛐儿价至数十金。

　　蛐蛐儿也讲究重量等级。斗蛐蛐儿之前，要把蛐蛐儿放在专门的“舀子”里，用专门的“秤儿”称出蛐蛐儿的体重。“秤儿杆”是象牙的，比筷子还细，固定在一个一尺左右见方的红木框子里。它能把蛐蛐儿的体重精确到一两的万分之一(两、钱、分、厘、毫)。一般的蛐蛐儿的体重在六厘左右，八厘就是大蛐蛐儿了，称体重的目的是为了公平竞争。

　　如今，北方许多城市依然有斗蛐蛐比赛，不过称体重的秤儿已经改成专门的电子秤了。不变的，是那一份深秋的情怀吧。

　　2009年10月8日 寒露 于长沙

　　【节气备忘录】

　　每年10月8日或9日，视太阳到达黄经195°时为24节气的寒露。古代把露作为天气转凉变冷的表征，《月令七十二候集解》说“九月节，露气寒冷，将凝结也。”此时气温较白露时更低，露水更多，且带寒意。中国大部地区天气凉爽，雨水减少，秋熟作物将先后成熟登场。由于寒露的到来，气候由热转寒，万物随寒气增长，逐渐萧落，这是热与冷交替的季节。

　　【楚楚私房菜】 桂圆红枣猪心汤

　　我小的时候，还是物资不那么丰盛的年代。记得一次做功课，妈妈很神秘地对我和姐姐说，等会有好东西吃。我和姐姐就早早地收拾起课本坐在桌边等。妈妈从厨房里端出来的是一碗热腾腾的蒸猪心，猪心里裹着胡椒，香味飘得很远。从此，猪心在我的脑海里一直等于“好东西”，妈妈总说猪心补记心，吃了猪心记性就好，后来我每次考了好成绩，就会说因为吃了猪心。

　　寒露时节，天气逐渐转冷，饮食上要开始进补了，这一道菜，除了记忆中妈妈的手艺，还添加了几味药材，益气补血，养心安神。

　　需要的药材有党参35克，远志肉12克，大麦米30克。食材：猪心一个，桂圆肉35克，去核红枣5枚，精盐适量。先将猪心抛开，切去油脂，洗净血水。将桂圆肉、党参、远志肉、红枣、大麦米洗净，将所有原料放入清水锅内，中火煮2小时，下精盐调味。

　　要提醒大家的是，猪心属于内脏，含胆固醇比较高，三高人群要慎补。

　　【专家发声】

　　物候：带来寒意，也带来丰收希望

　　长沙农业气象试验站 宋忠华

　　寒露以后，我国大部分地区的气候表现为天气凉爽，雨水减少。相比于“白露”开始的夜间降温、水分由汽变露，寒露后的夜间温度更低，露水更多，且带寒意。

　　寒露带来的不仅仅是寒意，同时也带来了丰收的希望，很多植物在寒露后陆续进入成熟期。在湖南，最典型的是苦楝、柑桔和晚稻，它们的成熟期一般在10月上、中旬。以长沙地区为例，多年的物候观测记录显示：苦楝往年平均的成熟日期是10月7日，晚稻往年平均的成熟期是10月14日，柑桔往年平均的成熟期是10月17日。

　　从今年的物候观测来看，长沙地区今年的苦楝果实成熟期是10月4日，比往年稍早，晚稻和柑桔没有达到成熟期但不会出现大的异常。因为今年晚稻抽穗普遍期是9月9日，比往年迟1天，而今年晚稻乳熟期是9月26日，反而比往年早2天，后期发育速度较快，据此推算的话，今年晚稻成熟期会比往年稍早。鉴于今年柑桔果实生长阶段的温度比往年高及目前柑桔的果实已经出现由绿变黄的情况，预计它的成熟期与往年相差不大。

　　气候：光照充足，日照率全年最高

　　湖南省气候中心 赵福华

　　寒露是反映天气现象和气候变化的节气。寒露是表示露水更浓，天气逐渐由凉转寒。本节气间，光照充足，是全年日照率最高的节气。

　　寒露节气前后受冷暖空气活动影响，气温变化大。如长沙历年10月7-9日气温在12.8℃(1996年)～25.3℃(1980)，高低相差12.5℃。寒露至霜降期间(10月8-22日)平均气温为18.6℃，最高为22.6℃(2006年)，次高为21.0℃(1997年)，第3高值为20.8℃(2008年)，最低为15.8℃(1981年)，次低为16.8℃(1973年)，第3低值为16.9℃(1992年、1972年)。

　　寒露节气降水明显减少，无雨日数增多。1970-2008年期间，出现无雨日的年份比秋分多3年，为21年。寒露至霜降期间(10月8-22日)雨日数历年变化较大，有些年份无降水，如1979年、1988年及2004年，有的年份冬季风迟迟不来，夏季风仍较盛行，造成秋雨连绵，如1972年降雨雨多达12天，1987年、1981年降雨日达11天。

　　1970年以来，长沙“寒露”期间雨日数呈减少的趋势，39年间减少3.5天。

　　民俗：饮菊花酒祛燥养肺

　　湖南省博物馆 陈华丽

　　寒露是24节气中第一个以“寒”为名的。俗谚云：“吃了寒露饭，单衣汉少见。”“白露身不露，寒露脚不露。”都意味着天气由秋凉向秋寒转变。此时菊花盛开，为除秋燥，某些地区有饮“菊花酒”的习俗，这一习俗与登高一起，渐渐移至重阳节。古人在寒露这天还要取井水浸造丸药或药酒，亦是祛除秋燥、滋养心肺之方。过了寒露，蛐蛐将渐渐销声匿迹，寒露也是老北京斗蛐蛐儿的高潮期。

　　湘西侗族人民有寒露制腌鱼的习俗。据说在这天用米酒、食盐、糯米饭、辣椒面、花椒粉、姜丝等佐料腌制的鱼味道特别好。

　　湘南产桐子、油茶的地区均有禁山习俗，寒露开禁统一摘拣，开禁后，方准拣山。大人小孩在这天都会上山采摘茶籽。小孩更大的乐趣则是吃“茶耳”、“茶泡”。“茶耳”是茶树嫩叶变异形成的，在有些地方也叫“猪耳朵”，“茶泡”由小茶籽变异而形成，又叫“山龙包子”。

　　【古着】 咏一首菊花诗

　　还记得《红楼梦》里大观园的菊花诗吧，赏桂、赏菊、送海棠都是旧时王公贵人的种种乐事, 是有钱有闲阶级的文化生活情趣。如今，让我们也学会放慢生活，约几个朋友，一起玩玩菊花诗，即使没有林黛玉薛宝钗的诗情才华，凭着念几句打油也自有一番情趣。

　　菊花诗十二题，咏物兼赋事。出题者使用一个实字，一个虚字来命题，即菊字为实，另一字为虚，共做题十二道，即忆菊 访菊 种菊 对菊 供菊 咏菊 画菊 问菊 簪菊 菊影 菊梦 残菊。题目编排序列，凭作诗者挑选。限用七律，不限韵脚。

      以上选自《岁时·廿四章——24节气的新闻笔记》，系独家授权，未经允许严禁转载

      作者 | 储文静

      编辑 | 曾茜