靖港八大碗，熟悉的味道，又回来了……

　　长沙晚报掌上长沙2月24日讯 据望城视界微信公众号消息：“船到靖江口，有风都不走”，靖港，曾作为湖南有名的米市、盐市和商业重镇，日聚三千乌舡(方言音gāng，货船)，夜泊上万商贾。商人到此，好吃好玩乐不思蜀，靖港八大碗也成为很多人念念不忘的舌尖美食。

　　我们走近靖港八大碗非遗代表性传承人肖力，一起了解下他的故事。

　　作为长沙非物质文化遗产，靖港八大碗的故事，非遗代表性传承人肖力如数家珍。“八大碗”盛于清朝，风行于北方，如满族八大碗、老北京八大碗、清真八大碗、关中八大碗等等，长江以南并不多见。

　　靖港八大碗，有八大菜式，从第一碗到最后一碗分别是大杂烩，鱿鱼笋丝，清蒸，红烧肚片，八宝果饭，清炖牛肉，黄焖鲜鱼和虎皮肘子。关于靖港八大碗的由来，大家众说纷纭，有的说是为纪念唐朝大将军李靖将士而烹制的一桌酒席，有的说靖港八大碗诞生于船工文化。渐渐地，靖港八大碗便常常用于重大节日烹制，用于招待贵宾。

　　不过，随着时代的更迭，靖港古镇地位的骤然失去，不少靖港厨师被迫外出谋生，上世纪60年代起，靖港八大碗销声匿迹半个世纪，知晓八大碗做法的人也渐渐变少。

　　今年55岁的肖力，作为土生土长的靖港人，家中祖祖辈辈与食物结缘，受父母熏陶，从小便对烹饪食物有着浓厚兴趣。后来因为工作缘故，肖力当上了望江楼制鞋厂的供销员。尽管离烹饪距离越离越远，但他常常利用出差的便利，探访湖南各地传统菜品、小吃等美食。

　　在这期间，他还偶遇到了一位靖港八大碗的大师傅——“任一刀”，自此，发扬和传承靖港八大碗技艺，便成了他今生孜孜不倦的追求。

　　靖港八大碗全席包含鱿鱼席、海参席等，标准更多，制作难度自然更大。而靖港八大碗全席说法，在老一辈的靖港名厨那从未听过。肖力说，做“靖港八大碗”没有具体标准，唯一的是按照小时候记忆中的味道为标准。

　　从全力以赴，到如痴如醉，肖力每天把自己关在厨房里，一遍遍地做菜、试菜、改进，来找寻还原“靖港八大碗”当初的味道。

　　功夫不负有心人，2017年，肖力成功将靖港八大碗申报为区级非物质文化遗产，并被认定为靖港八大碗代表性传承人。他的非遗展示、展销基地，悬挂“芦花江”注册商标、“靖港八大碗”非遗招牌，是靖港的地标、名片，吸引了很多游人、粉丝。节假日时，非遗美食——靖港八大碗最俏，有时，一天炒菜达四五十桌，尽管累得脚打跪、一身痛，但他乐在其中。

　　当靖港八大碗的业绩渐渐好起来的时候，肖力又开始“不务正业”了，他把自己的积蓄拿来抢救非遗财产，跑遍了湖南几十个县市，广泛调研饮食文化，搜集资料，撰写非遗的书籍。在他的努力下，靖港八大碗的名气越来越响，慕名前来的游客也越来越多。

　　肖力说，传承，这两个字对我的含义很重，也一直用这两个字来约束自己，更好的传承老祖宗留下的美食。