乡村美食丨浏阳这个村,一块豆腐吃出一条产业带

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  长沙晚报掌上长沙5月18日讯(全媒体记者 钱娟)伴随着噼里啪啦的声音,白嫩细腻的豆腐在热油里翻滚,炸至浑身金黄时,香喷喷的油豆腐就出锅了,浓郁的香味飘满街巷。“凌晨起来磨豆子,豆腐现磨现做,当天端上餐桌,俏得很!”对于浏阳市大围山镇白沙村村民陈建而言,过去20多年他都围着白沙豆腐转。从颗粒饱满的黄豆,到余味无穷的豆腐,再到一桌色香味俱全的豆腐宴,经由他的巧手,一块豆腐变出N种花样,不光是当地村民增收致富的“香饽饽”,更是游客舌尖流淌的乡愁。

大溪河奔涌直下,勤劳朴实的白沙人沿溪而居,在大溪河畔建起一座座吊脚楼。

  白沙村是湖南通往江西的交通要塞,过往客商络绎不绝。大溪河蜿蜒穿过,浏阳河源头的清流,从大围山奔涌直下,最先润泽了山脚下的白沙古镇 。甘冽清凉的山泉水,让白沙拥有得天独厚的自然环境。勤劳朴实的白沙人沿溪而居,在大溪河畔建起一座座吊脚楼,把黄豆做成白花花的豆腐,烹出各色菜品,用来接待来往客商、游客。

一块块白花花的豆腐,经过烘干,变成餐桌上一道佳肴。图片均由长沙晚报全媒体记者 陈飞 摄

  “水是豆腐的灵魂,白沙村的水是从大围山上流下来的泉水,水质甘甜清冽,做出的豆腐口感细腻。”白沙村活跃着10余家豆腐加工作坊,陈建和妻子搭档,经营着一家“夫妻店”,每天天不亮就开始忙活。17日一大早,50斤豆腐已经销售一空,陈建又忙着赶制第二天的。“白豆腐、油豆腐、香干、霉豆腐、卤豆腐,这些都是俏货,基本上都是当天制作、当天销完。”一间不足10平方米的作坊,就是陈建和妻子的工作间,他娴熟地掌勺,将炸好的油豆腐捞出,妻子麻利地搭把手,将新鲜出炉的油豆腐整齐码好,等到温度降下来便打包出售。

陈建娴熟地掌勺,将炸好的油豆腐捞出,扑鼻的香味飘满古镇。

  白沙豆腐历史悠久,在陈建的记忆中,孩提时代每家每户都会做豆腐,从豆腐、豆渣、豆腐脑,白沙人变着花样吃,白沙豆腐加工而成的卤豆干、红烧豆腐、鸡汁油豆腐,以及各种口味的霉豆腐名声越来越大。经过不断创新迭代,村民用巧手将豆腐做成豆腐干、卤豆腐、油豆腐、臭豆腐等产品,品种也越来越丰富,豆腐成了当地村民招待客人的招牌菜。

豆腐干、卤豆腐、油豆腐、臭豆腐等品种越来越丰富,豆腐成了当地村民招待客人的招牌菜。

  “豆腐浑身是宝,拥有百变味道,可卤汁,可煲汤,可油炸,可清蒸,一块豆腐能做出12道菜,客人们都爱吃。”当地一家餐饮门店的老板邓芳秀一边摆出一桌豆腐宴,一边说,每年5月杜鹃花开,山上花飘香,山下豆腐香,她经营的餐饮店生意火爆,豆腐宴成了“头牌”,豆花煲汤入口即化,香煎豆腐麻辣鲜香,清蒸香干秀色可餐,客人们都爱来尝尝鲜。

  目前,白沙豆腐已经在当地形成了一条产业链,为白沙村村民提供200余个就业岗位,一年总产值约8000万元。


【作者:钱娟】 【编辑:张日】
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