不认识的野生蘑菇别乱采 还有这些也别吃

　　长沙晚报掌上长沙3月27日讯(记者 彭放 通讯员 谢丹 周银柱)根据长沙历年食源性疾病暴发事件监测数据显示，春季是毒蘑菇和有毒植物引起食物中毒事件的高发季节。今日，长沙市疾病预防控制中心发布提醒：有毒蘑菇、未煮熟四季豆和豆浆、发芽土豆等是食物中毒常见的“罪魁祸首”。

　　毒蘑菇(关注指数★★★★☆)

　　南方地区导致人中毒和死亡的主要有两类蘑菇：一类是鹅膏菌属，包括灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏等;另一类是红菇属中的一些种类，包括亚稀褶黑菇、日本红菇等。部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇长相非常相似，市民不要轻信所谓的“民间偏方”来辨别蘑菇是否有毒。采食野生菌务必要谨慎，不要采食、购买难以辨别及未曾食用过的野生菌。

　　未煮熟四季豆、豆浆等(关注指数★★★☆☆)

　　豆类植物中含有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素、植酸等，在未煮熟煮透的情况下，毒素可进入人体，导致恶心、呕吐等消化道中毒症状。烹饪四季豆、蚕豆和豆浆等，一定要彻底煮熟煮透。

　　发芽或青皮土豆(关注指数★★★☆☆)

　　土豆中的龙葵素通常在土豆发芽或变绿后大量增加，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量高。如果烹调时未去除或破坏掉龙葵素，会引发食物中毒。市民一次购买土豆不宜过多，存放在通风处，避免土豆发芽或变绿。已经发芽、变绿的土豆不宜再食用。

　　此外，很多市民在踏青时采摘野菜，遇到不能准确识别的野菜，千万不要采食。春季食物容易受潮霉变，常见易霉变食物有花生、大米、糕点、馒头、甘蔗等，储存食物时要保持通风和干燥，对于已经霉变的食物，不要再食用。进食后出现食物中毒症状，务必及时就医。