麻姑井黄酒酿成非遗，乡村旅游网红打卡地呼之欲出

　　长沙晚报掌上长沙1月20日讯（全媒体记者 贺文兵）“等到三月春暖花开时，市民就可以来麻姑井黄酒酿造文化园打卡了。”19日，虽然是腊月廿八了，但长沙县江背镇印山村麻姑井黄酒酿造传承人周平仍在忙着打造文化园建设的事。

　　麻姑井黄酒酿造文化园位于长沙县江背镇印山村，百年麻姑井坐落村中。今年71岁的麻姑井黄酒酿造非遗传承人周平介绍，文化园拥有麻姑井酒酿造基地（非遗中心）、乡村民宿、酒噐展示、文创产品展示、原材料生产基地等，是一个以黄酒为载体，展示文化创意、生态旅游、工业旅游于一体的特色旅游文化创意产业综合体。

　　据了解，麻姑井黄酒酿造文化园从2017年开始投入建设至今已有7个年头，其中地下酒窖面积近5000平方米。洞内贮存的藏酒均使用陶坛封存。好酒，离不开酿造技艺。周平17岁起跟着父亲学酿酒。多年前，周平的黄酒酿造技艺被认定为长沙市非物质文化遗产。

　　“心宽日月明， 洞小乾坤大。”周平在自己的地下酒窖入口大门两侧写上这样一幅门联。记者走进“日月洞”，只见40多米长的入窖步道拾级而上，往里走只见总共700多米长的窖廊纵横交错，窖廊两侧分布着999个窖洞，每个酒缸盛酒1000斤，被埋入窖洞之中。“在地下酒窖的恒温环境下，酒藏的年份越久，酒的品质就越香越醇。”

　　“为了挖出这个地下酒窖，我带着家人一起干，也算是当了一回现代愚公。”周平告诉记者，挖这个酒窖，一家人先后历经6个年头，仅风炮钻头用坏了100多套、铁锹用坏了200多把，共挖走土石10000多立方米。

　　“艺为酒之骨，水是酒之血，窖为酒之魂。”与现代化条件下批量酿造的黄酒不同，麻姑井黄酒选用的是上等的优质稻谷。“经过浸泡、蒸煮、发酵、冷却、压榨、过滤、蒸馏、陈窖等多道工艺流程，无任何添加剂，纯天然酿造，保证了口感和纯度。”周平介绍，酿造麻姑井黄酒有套三字经：粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久。“从选材、浸米、蒸米、拌曲，到装坛、压榨、发酵、罐装，每一道工序，必须精益求精，才能确保酒的质优和味美。”

　　“酒厂一年大概要向村民收购60万斤粮食，不但给村民增加了收入，还为村民提供了就业岗位。”周平介绍，作为长沙县的特色文旅产业，麻姑井黄酒酿造文化园的建设得到了当地政府的大力扶持。开园后，有望成为乡村旅游网红打卡地，在助力乡村振兴的同时，将带动当地更多的村民共同富裕。“届时，市民、游客在这里可以参观到从原粮入厂到成品出厂的全部生产流程，不仅可以看到酒文化的历史延续，还能感受到非物质文化遗产的无穷魅力。”周平说。