G20给普京朴槿惠上餐 这些95后湘妹子经历了什么

　　长沙晚报掌上长沙9月13日讯(记者 周 斌 贺文兵)今年G20峰会期间，8位平均年龄不到22岁的普通湘妹子，从长沙驰援杭州，担任5日工作午餐“一对一”的服务员，她们的服务对象包括韩国总统朴槿惠、西班牙首相拉霍伊等人。12日晚，8位湘妹子带着喜悦回到长沙，今日，8位95后姑娘中的7位接受了长沙晚报掌上长沙记者的独家采访。

　　严格选拔，湘妹子挑起大梁

　　9月4-5日，二十国集团领导人杭州峰会在杭州国际博览中心举行。中国国家主席习近平出席峰会并主持峰会欢迎仪式、开幕式、五个阶段会议、闭幕式等十余场活动，与各成员、嘉宾国领导人和国际组织负责人一道共商世界经济合作大计，共襄全球发展盛举。

　　根据安排，5日中午的工作午宴，需要36名服务员，为与会的36位领导人提供一对一的位上餐饮服务，长沙北辰洲际酒店接到任务，要求选送8位服务员，参与到支援杭州的服务中。经过形象礼仪、技能素养等方面的层层选拔，最后，来自酒店餐厅、销售部、预订部的姚碧等8位姑娘入选。8位姑娘都是地道的湘妹子，平均年龄22岁，都是部门骨干，身高都在1.70米以上。其中领队姚碧更是2015年湖南省旅游服务业职业技能竞赛餐饮服务组第一名，并获得“湖南省技术能手”、“湖南省五一劳动奖章”、“湖南青年岗位能手”、“湖南省巾帼建功标兵”等众多荣誉。

　　开赴杭州，魔鬼集训15天

　　8月20日，峰会开始前15天，8位湘妹子赶到杭州，与从北京来的其他28位姑娘一起，迅速适应场地后，便全身心投入到魔鬼式全封闭训练中。训练主要针对上菜时不同的走位，包括行走路线、上菜方式、标准动作等等，最大的难点是全场宾客的上菜时间点，需要同时同一个动作进行菜肴的呈现，要保证36个姑娘的每一个步伐、转身、手势等都得是整齐一致，这份精益求精的默契，全靠练。考虑就餐与会议同时进行的特殊情况，此次服务为无声服务，也就对服务提出更高难度的挑战。每天12小时以上的演练，甚至到凌晨2点还在练习，每日踏出至少2万步的路程。

　　经过严格的专业集训，姑娘们已经能时刻保持迷人微笑，礼仪姿态优雅，并掌握全面涉外礼仪技能，保证信息接收的准确程度，提供更加完善周到的国际服务。同时，现场训练中还对会场摆设、桌面布置及餐具摆放等各项工作进行精确的调整。比如，午宴厅的台布从原计划的丝绸材质经过三次替换，最后选择了白色花纹的纯棉材质;为使午宴厅桌面摆设更加简约，最终决定将四小碟凉菜撤下，并将黄油盘与面包盘结合;江南风的服装与整个午宴厅相结合，呈现简单精致画面。

　　宴会开席，优雅绽放51秒

　　活动当天中午举行，而姑娘们清晨4：30就起了床，6时就赶到了举行工作餐的地方，开始前期的准备工作。准备就绪后，姑娘们掩饰不住自己的兴奋，纷纷拿出手机拍照，为自己这神圣的工作留个纪念。

　　接待开始，36位姑娘分成4列，每列9人，在午宴厅两侧屏风后静候客人入场。中午时分，待客人入席就座，身着烟雨江南元素服装的服务人员款款而出，面带微笑，走到距离客人椅背1.5米处时，向左、向右转弯，至桌边4步距离处，成服务姿态站立，待所有人站到指定位置后，同时上前两步至客人身后稍停顿，再齐上前两步，右脚在前、左脚在后，立于客人右侧，双手为客人松开餐巾，左手执餐巾环，右手五指并拢放身后，以小蒙古舞的方式调换。左手背身后，右手去揭开菜盖，退后两步转身退场，并保证两列横竖成行。

　　姚碧为记者演示了上菜过程：端菜时，左手托盘底，右手扶盘子三点钟方向边缘处，统一端盘的高度，相同方式走到客人右侧，左右手成三、六点方向将菜上到客人面前的展示盘中，上完菜后，同时退后两步转身离场，一切有序而自然。

　　安静会场，客人微笑说“谢谢”

　　网上有G20峰会的各种菜单，而姑娘们接受记者采访时透露，其实每位领导人的菜单都是“量身订做”、不一样的，这也就要求绝对不能上错。同时，由于是工作午宴，领导人是边吃边谈，因此会场非常安静，要是有刀叉与碟碰撞，会通过麦克风发出“巨大”响声，因此一定要安静。工作午宴进行了两个多小时，姑娘们每上完一道菜，立却退到宴会厅屏风后面，然后等待指令，上另一道菜时，同时把前面的餐盘撤下。

　　“每位领导人都会对服务员微笑、或轻声说‘谢谢’。”作为领队的姚碧回忆，这让大家紧张的心情轻松了不少。蒋晨负责给塞内加尔总统萨勒上菜，总统每次都会微笑着用英语说“谢谢”;易鑫服务对象是老挝国家主席本扬，“是位让人尊敬的老爷爷。”易鑫告诉记者，每次上菜时，本杨都会轻声用英语说“谢谢”，而本扬左边是俄罗斯总统普京，右边是韩国总统朴槿惠，普京每次看到服务员过来了，都是主动把桌面的文件材料放一边，方便服务员摆菜，非常有绅士风度。