长沙夜市全攻略！口味虾、臭豆腐、刮凉粉一次吃到爽｜央视《消费主张》

　　长沙晚报掌上长沙7月16日讯 据中央电视台消费主张栏目消息 都说长沙是一座不夜城，一句话形容，就是无夜宵，不长沙。

　　除了这些诱人的美食，长沙还有很多可以游玩欣赏的另类夜市，是不是很好奇呀？长沙哪些夜市值得逛？

方璐，是长沙潇湘晨报美食专栏记者——被圈里人称“吃货团团长”作为一位资深的吃货，对长沙街头的大店小摊，都是如数家珍。

这些年，龙虾一直是全国夜市的主角儿，而在长沙，当地人却给了它一个独特的做法，口味虾。

口味虾的独到之处就在于它相比其他地区的烹饪方法，特别注重入味，在长沙每家制作口味虾的小龙虾店都有自己秘制的酱料。

鲜活小龙虾经历去虾头、虾腮、虾线，再经人工手动刷洗干净后，就可以烹饪口味虾了。

锅烧热，倒油烧成7成热，将龙虾下锅炸一下捞起，热锅下油炒姜蒜作料，然后把酱料、香料和调料一起炒香，加啤酒高汤烧开以后，倒入炸好的小龙虾，加入盐味料包，中火烧10分钟，老长沙口味的小龙虾就可以出锅了。

翁东华长沙本地人，正是这家店的设计者。

这里的一桌一椅，一砖一瓦，包括陈设的旧家电，海报等生活用品，全都是在长沙老街道胡同里挨家挨户收来的“古董”。

最考验一家店油爆虾味道好不好，成败就在这碗蘸酱上面了。因为吃油爆虾就为了吃它的甘甜鲜美，和虾肉的饱满。

但它的酱又不能够抢这个味，一定要有能够逼出虾的鲜甜，所以一般的酱都会有一点点偏酸甜，放一点点蒜香。

在这里除了油爆虾深受食客们欢迎，还有一个长沙老味道是来这里是一定要吃的，那就是刮凉粉。

传统刮凉粉总共有十多种配料，每一种配料都是纯手工调制的，其中最经典的配料就是腐乳汁。

选用从南岳衡山自己采购过来的腐乳，把它熬制成汤料，然后新鲜的第一时间加到刮凉粉里面，口感特别鲜美。

它的酸的层次是 非常丰富的，除了醋的酸，萝卜、腐乳里面它都有酸味。

太平街是外地游客最爱来逛的夜市。

董顺桃，董奶奶是湘派臭豆腐第三代嫡系传承人，制作臭豆腐已经33年。她告诉记者臭豆腐好不好吃，腌制豆腐的卤水很重要。

董奶奶说，好的卤水包含几十种的天然食物和香料，通过传统的加工工艺制作出来。主料有冬笋、香菇、紫苏、八角等香料。

将做好的豆腐胚放到卤水里面浸泡两个小时，浸泡好的臭豆腐外面是黑色的，里面浸透了卤汁里的精华和味道，这样的臭豆腐才算是腌制好了。

除了油炸臭豆腐，太平街上还有各种各样的油炸食材的店，生意同样火爆。

方璐说，长沙人的夜市里，最受消费者喜爱的美食往往比正餐口味要更重一些，重油重辣可以说是长沙人认为好吃的标准，炸炸炸就是其中之一。

穿成串的荤菜素菜，经过油炸，根据食材本身的味道，再配上不同口味的辣椒酱和辣椒粉，在闷热的夏季，吃下去绝对是酣畅淋漓的感觉。

太平街上除了各种长沙特色小吃，还聚集着很多工艺品店和小酒馆。米酒配热卤也是长沙人的心头所好。

长沙人最爱的热卤味，一定是要用老卤卤制。长沙正宗的老卤一定是中草药为药底，要包底几十味中草药一起熬老卤，熬得越黑上色越重它入味越浓。

这家老店的糯米酒有十二个口味，可以说是把糯米酒做到了极致。

酒屋的负责人告诉我们，糯米是米酒的原始形态，酒曲就是其中变戏法的魔术师。

东瓜山夜市，位于长沙市书院路与白沙路交会处的裕南街。

这个夜市并不大，建筑大多是老旧的建筑，一副长沙老街的模样，但是这个不起眼的地方，夜宵在长沙却名声在外，很多年轻的网友甚至称之为长沙夜宵的“圣地”。

这家湘西烧烤小店门口看似不大，没想到里面却别有洞天，前来吃烧烤的人把几个房间都坐满了，主要以年轻人居多。

烤牛油是长沙烧烤摊子上最受欢迎的烧烤。

负责人胡宇告诉记者，正宗湘西烧烤对牛油选材是极为讲究的，他们只取牛胸口每条肋骨处那一条与瘦肉、骨头相连的脂肪，牛的这部分脂肪很少。

烤牛油需要两个炉子烧烤，第一个有铁板的炉子上，牛油是要烤出一次大油。然后上第二个小炉，同时撒上调味料，等调料充分入味，就可以离火享用美味了。

来长沙，还有一个必去的夜市就是坡子街——火宫殿，这里汇聚着长沙乃至湖南各地的特色小吃。

记者发现，方璐推荐的这几样长沙特色小吃价格都不贵，炸大香肠13元、糖油粑粑10元、葱油粑粑10元、糖饺子5元。

瞧，长沙人的夜市里，对油炸食品真是情有独钟呀。

在长沙有很多音乐厅、歌剧院，极大的丰富了长沙人夜晚的文化娱乐生活。

童佳是位知性美女，她告诉记者长沙的夜晚不仅仅有色香味俱全的美味佳肴，还浸染着传承千年的文化。

雨花非遗夜市是长沙市唯一一家大型非遗文化街区。

这里除了可以吃到非遗美食，还可以欣赏非遗舞台的表演、逛非遗文创产品、现场参与体验非遗技艺。

铜官窑古镇欣赏我们的水幕灯光秀，也是特色文化项目之一。

这里夜晚有很多可以欣赏游玩的项目，花鼓戏楼、铜官窑博物馆、飞行影院、机器人博物馆还有黑石号特技秀等等，文化、演艺、民俗、科技、休闲美食应有尽有。

如果您想去领略地道的长沙小吃，可以去坡子街，太平街。如果你想体验老长沙的夜市，就去东瓜山看看。

如果你想感受长沙夜晚的文化气息，可以去雨花非夜市逛一逛，很多非遗艺术品可以让你大饱眼福。

如果你想玩又时间充足，还可以去铜官窑住上一晚，在那里你不但可以和机器人跳舞，看飞行影院，赏花鼓戏楼，逛博物馆，还有各种有趣的表演等着你！