“光盘行动”不止“光”堂食 长沙多家餐厅推出线上“一人餐”

  长沙晚报掌上长沙7月30日讯(全媒体记者 周辉霞)小餐桌展现大文明。记者昨天走访长沙多家餐饮机构发现,长沙市倡导的“新文明餐桌”新风尚,正在悄悄地影响着消费者的用餐习惯,也在改变着餐饮经营的思路。这不,单“光盘行动”这一新食尚,不仅在线下得到响应,还将影响力扩展到线上。

  提醒顾客“量力而行”成常态

  昨天下午5时许,记者走进郑师傅小炒店。旁边一桌已落坐四名顾客。顾客一边询问服务员有何特色菜,一边点单。干锅、热炒、青菜,点了五个菜之后,服务员提醒,“最多再加一个菜,少了再点,点多了浪费”。

  “点餐时适度适量,吃饱为好,不剩菜不剩饭。”在今年3月18日,长沙市文明办和长沙市市场监管局共同发起“新文明餐桌”倡议,其中之一是“坚持光盘行动,以‘光盘’为荣”。

  “适时提醒顾客理性消费,点菜时莫超量,是我们公司对店员的要求。”“绿草地”餐厅店长胡衡英介绍,该公司规定,通常情况下,点单员按一人一菜一汤的规格,为顾客提供点餐服务,3个人点4个菜、4个人点5个菜,如果顾客点更多,就要提醒消费者。

  作为餐饮经营者,点单多、消费多,不更好吗?餐饮店老板李国说,提醒顾客根据需求点餐,既是为了减少浪费,也是为客人着想,这样才有回头客、长远客。

  中餐厅频繁推出线上“一人餐”

  “以前点外卖,想吃得划算又丰富,总要四处找人凑份子。现在没有这样的烦恼了,许多湘菜馆在线上推出一人份餐,选择多又价格适中,吃饭变得有仪式感了。”自称是“重度外卖依赖族”的彭鑫说。

  记者点开外卖平台发现,湘回家吃饭、老湘食、徐记海鲜等中餐厅,都推出了特色小碗菜。这些餐饮机构在其菜品中选择一部分制作成小份菜,荤、素和汤品均有,价格则是正常份的一半左右,既让消费者有多样的选择,也避免了浪费。

  谈到线上小份菜、一人份餐的出现,胡衡英介绍,今年疫情之后,线上点餐增加,单身、情侣或者小家庭客户增加。这一部分顾客倾向于适量并多样的餐品搭配,企业在这种市场需求下推出小份餐,并且每个季度会推出新品来取代销量排名最后五位的餐品,以丰富消费者的餐桌,她所在的门店一天的小份餐的客单量高峰期能达到百余份。

【作者:周辉霞】 【编辑:谭伟】
关键词:文明创建 新文明餐桌
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