“素食吃出健康 ” 长沙举办素食品鉴会探索餐饮多元发展

       长沙晚报掌上长沙8月2日讯（全媒体记者 贺文兵 通讯员 余秋兰）菌王煲、香菇菜心、卷珠帘、青椒鹿茸菌、黑椒素排……精致的素食触发了夏日的食欲，今日中午，一场由长沙市餐饮行业协会主办的“素食吃出健康 ”主题素食品鉴会，在集雅园素食馆举行，来自餐饮界的10多位“大咖”参加品鉴。

      记者在现场看到，中午11时半不到，包括素食馆大厅的多张台面和二楼的多间包厢早已坐满了慕名而来的食客。“我是听朋友说这开福区这边有家专吃素食的餐馆，今天特意带家人来品尝品尝。”从雨花区赶过来的刘先生告诉记者，夏天天气太热，胃口不是很好，素食系列应该会让胃口大开。

       为什么想到要开素食馆呢？集雅园素食馆创始人、长沙知名餐饮达人老街鱼嘴巴创始人刘兰英说，选择素食，实际上是选择一种生活方式。与以往不同的是，现在的人们不只是单纯追求“吃”，而是更追求“享”，而清淡美味的素食，则能让人体验到素食和荤食不一样的“口福”。

     “如今，大鱼大肉、满汉全席不再是人们的追求，反而三五款精致唯美的素食，吃起来舒服惬意。”刘兰英表示，为了让食客品尝到更多的素食美味，刘兰英组织研发团队，在今年6月研发出了夏日主打素菜如菌王煲、香菇菜心、雅园辣椒、卷珠帘、青椒鹿茸菌、黑椒素排等12道素食系列，让精致的素食最大程度地触发了人们夏日的食欲。

     “在舌尖上的美味层出不穷的当下，很少人会把素食与爱吃的年轻人联系在一起，但现实是素食人群渐趋年轻化。”刘兰英告诉记者，经过大厨科学搭配和烹制的每道素食口感丰富，入喉溢香，有浓郁的食材本味，既可以增加口感，又能保持食材特色，恰到好处的制作方法，更能体现食材的品质，减少油腻感的同时，唇齿咀嚼间别具风味，给味蕾带来不同的用餐体验。

      “荔枝酥入口即化，口齿留香，黑椒素排吃起来感觉如同吃牛排，每道菜都让我留下了超强的记忆。”参加素食品鉴会的湘菜大师杨军品鉴后给出高度评价。“清爽的素食，经过大厨的精心调配和烹制，色香味俱全，每一道菜都不想错过。”

        据介绍，两年前，长沙的素食餐馆不超过15家，如今，长沙共有大小素食餐馆70多家。“近年来，越来越多的人喜欢素食，素食已经深入到我们生活的之中。吃素食可以降低胆固醇含量，减少肾脏的负担等。”组织举办此次素食品鉴会的长沙市餐饮行业协会相关负责人表示，“品鉴会以素食为媒，以素菜为载体，向大众传递营养健康饮食新方式，引导餐饮业多元化发展，是举办本次素食品鉴会的核心。