铜官草市打造乡村文旅新模式 挖掘三农文化赋能乡村振兴

长沙晚报掌上长沙8月15日讯（全媒体记者 胡兆红 实习生 夏银穗）家住铜官街道彩陶源村新塘冲的邹家媳妇胡建林，在外打工20多年，今年初，听说铜官窑古镇将打造铜官草市，并且村里已经有人报名参加，就抱着试试看的心态前去了解情况。通过沟通，胡建林非常认可草市的理念和运营模式，决定开店做自己拿手的手工凉粉。“开业以来，店子生意还不错。回到家乡创业，家庭和工作都能兼顾，非常开心。”胡建林说。

作为乡村振兴项目，铜官草市为本地村民、回乡青年提供了创业平台，为民间手工业者、非遗匠人等提供了产业升级平台。截至目前，草市注册公司和个体商户已有70多家，直接为当地500名村民提供了创业、就业岗位。同时，草市还选取了当地5家困难家庭，从项目选择、开店到运营，进行一对一创业指导。

在家门口实现回乡创业

没有门票障碍、不要店铺租金，再现生活化场景。铜官草市不走高大上的精致街区模式，而是接地气的市井生活场景，让游客有儿时街边巷尾、走街串户的感觉，为了避免景区商铺的同质化经营，杜绝恶性竞争，铜官草市实行“一店一品”，没有重复。从去年以来，策划团队在长沙周边村镇寻找最地道的小吃，挖掘最民间的厨师，同时广撒“英雄帖”海选商户。胡建林的手工凉粉，因为符合绿色生态地道的要求，就是在海选中被挑中的。

“草市的理念是接地气，强调场景具有乡土气息，所以我们家过去的一些老物件发挥了作用。因为装修成本比较低，加上不要租金，使我们这些在外打工的回乡创业成为可能。”胡建林说。

生活化场景是铜官草市的灵魂，自由、随意、烟火气是核心所在。策划团队精选具有湖湘特色的产品，打造“前店后坊”的店铺形式，游客可以全流程观看产品制作过程，甚至亲自体验产品制作过程。铜官草市利用稍显杂乱、无序的场景来破除规整的街道、建筑和布局，将整个街区将打造成具有明显年代感的、贴近游客生活的装置和场景，同时与当地民俗文化融合。

“做你曾经做过的事，吃你曾经吃过的味，给你一个温暖的怀念场所。”各个商户都以巨大的热情，在店里重现乡村世界，小木桌、长条凳、老风扇，处处细节都让人体味到旧时家的味道。“装修的时候，我们都会相互看，像比赛一样，看谁的店铺最有最有味道。在这过程中，真是激发了我们对美好生活的想象与追求。”铜官老卤负责人曾立国说。

既有乡村味道，同时又有现代品质，既是勾连过往，又是指向未来。商户们在店铺的装修上展现出了自己的创造力，这是乡土记忆的活态再现：各种各样乡村灶台的重现，有如灶台博物馆；杨义家的铜官米粉，用的是自己拿石磨磨的米浆，保留了最纯的米香；姚记坛子菜，用透气的铜官陶坛，在天然恒温的老窑中发酵腌制；郭福娭毑小钵子甜酒，把甜酒发酵的过程全部展示；肖炎美做的米黍糕，把已经消失的技艺重新打捞出来……

再现融洽淳朴的生活图景

      “铜官草市要打造成为乡村振兴项目，必须要把三农文化充分挖掘出来。”来自陕西“袁家村”的贺武是铜官草市的策划负责人之一，“袁家村”作为全国乡村振兴的样板之一，很多地方都学习效仿，然而效果却不尽如意。为什么“袁家村”能成，其他很多地方都失败？贺武认为，袁家村的成功是因为在地文化，“袁家村把关中地区的众多作坊集中到一个小村里面，它把作坊文化做成了餐饮业的内核，其实展现的是三农文化。”

　　在贺武看来，要振兴乡村，必须先深入调查研究三农，改变工业化时代粗放增长对应的粗放市场制度，提高农民组织化，形成生态、生产、生活的结合。

作为铜官窑古镇里面独立运营的项目，铜官草市开街还不到一个月时间，但已受到各方广泛关注。草市里面每天人流如织，尤其是到傍晚时分，随着暑热降低，游客和市民进进出出，在街边随意憩息，呈现出一幅悠闲的市井图。

“铜官草市一亮相，就能赢得口碑，在于这是一种创新的差异化的文旅产品。它植根于农业、农村、农民，保留了乡土记忆，把乡土元素提炼升级。”铜管草市策划负责人荣飞弟表示。

草市针对所有商户均采取“合伙人模式”，初始阶段免除租金，在实现稳定盈利后，按阶梯抽取部分营业额。这种模式不但降低了商户的经营成本，同时能让商户以一种平和心态从事店铺运营。恢复与再现传统乡土社会人与人之间那种融洽淳朴的关系，这正是铜官草市策划团队一开始就要追求的。“生活化场景，不单是建构在可见的物质化形式上，更要建立在可感的人与人关系上。”荣飞弟说。

“用最传统的方法，努力做到原材料不过夜……”走在铜官草市，让人印象深刻的除了一店一品，还有商户热情的笑脸，以及商户之间相互帮衬的融洽，以及随处可见的诚信自律告示。铜官草市不定期组织商户举行业务座谈会、分享会，实现村民自我教育、自我提高。

“我们广大商户一致认为，必须在草市打造社会认可并接受社会监督的诚信生态。用心做好自己的产品，不卖假货，食品以妈妈做给孩子吃的标准来制作，以对待家里来了客人的标准对待游客。我们的食品口味也许不一定能做到最好，但是我们一定是在最真诚做事的。 ”胡建林说。

        “发现铜官草市”系列报道之四