铜官草市力推农业产业化品牌 坛子菜走上时尚化之路

　　长沙晚报掌上长沙9月16日讯（全媒体记者 胡兆红）乡村振兴需要产业振兴。旨在解决文旅项目中的政企农问题，对本土优质产品进行挖掘、创意、包装，推动乡村振兴的铜官草市，从一开始就着力打造特色农业产业聚集地。像姚记坛子菜，就是铜官草市力推农业产业化品牌。

　　充满创新精神的坛子菜

　　“这坛子菜甜而不酸，脆爽爽的，竟然吃出了零食的感觉。”坐在铜官草市姚记坛子菜的店内，捧着一叠晶莹闪亮的双色萝卜，游客啧啧称赞，站在一旁的姚巨伟微微一笑，“坛子菜能当零食吃，这就是我要追求的，坛子菜也可以时尚起来。”

　　姚巨伟是姚记坛子菜的负责人。以做窖坛菜而闻名的姚巨伟，一直想着怎样突破产业发展的瓶颈，在铜官草市开店，是他谋划以文旅思维做产业走出的一步。

　　继承祖传手艺的姚巨伟，创新性的发展出了风味独特的窖坛菜。“姚记坛子菜有两大好硬件，一是老坛发酵，一是地窖储藏。”姚记的坛子全部产自望城铜官窑，这种老坛子泥壁厚实、不透气、密封性能好，生产出来的坛子菜风味独特。姚记窖坛菜占地千余平米的地窖恒温、恒湿，像天然的大冰箱，保证乐坛子菜的独特口感。制作坛子菜对温度是有要求的，气温超过25摄氏度，发酵过快，菜容易坏，15摄氏度以下，则不发酵，菜不成品，而姚记窑洞内的温度常年保持在18度左右，是腌制窖坛菜的最佳温度。

　　为改良改进坛子菜，姚巨伟倾注了很多心力。他发明的自动加水装置，保证了坛子表层水的新鲜度，使之专业卫生；他发明的获得三项国家专利的便携式小坛，通过三重保护，可以在运送的时候避免水溢出，同时外形盖的螺纽扣设计，巧妙地防止盖子脱落，可以提携。工艺绝、环境佳、坛子棒的姚记窖坛菜广受好评，热销广州、北京等地。姚巨伟的理想是将姚记坛子菜销出国门，推向海外，打造“绿色坛子菜产业航母”。但近年来，产品市场拓展乏力，如何更好打响品牌，覆盖更多消费人群，让人颇费脑筋。

　　三产带二产带一产

　　乡村产业该如何发展？答案是因地制宜。三产带二产带一产，不失为一种好途径。传统意义上，不少人觉得先做好自身产品，通过一产带二产带三产的发展道路会更容易成功。但事实上，先打响品牌，再根据市场需求倒推产品生产，整个产业链就会完整呈现。

　　“姚记坛子菜基础好，完全可以做大三产，带动二产一产发展。“铜官草市策划负责人找到姚巨伟，阐述了草市立足本土、推动乡村振兴的愿景。作为生活化、品质化、产业化、载体化的大众旅游体验目的地，铜官草市的理念，让姚巨伟为之一动：“铜官草市实行一店一品，有利于形成独家IP；借力景区大量人流，打造窖坛菜形象展示窗口。”姚记坛子菜的铺面在铜官草市颇为醒目，琳琅满目的各色坛子菜，以及各种器型大小的坛子，让人目不暇接，姚巨伟把这里打造成了坛子菜文化的展示平台。

　　姚记坛子菜的主要市场，是各大城市酒店餐饮。在稳固这一市场的供应之外，善于创新的姚巨伟把目光瞄准了零食市场。走进店内，细心的游客会惊讶地发现，姚记的很多坛子菜颇显年轻、时尚，一大特点是告别过往咸酸辣的口味、色彩浓烈的外观，而倾向于甜淡脆，色泽清澈晶莹，适合零食。以萝卜为例，姚巨伟把白萝卜和青萝卜切条搭配，取双色互衬之意，一经推出，就受到年轻人欢迎。

　　“打响一个品牌，可以做活一个产业，富裕一方群众。”在姚巨伟的规划中，他将改良传统瓶罐，使其时尚化，同时利用现有的地窖和坛子菜博物馆，开发体验式观光，让烙刻着鲜明铜官印记的坛子菜，网红起来。”