女湘菜大师教你在羊年做份手抓羊排

　　羊年到了，过年时与羊有关的菜，除了羊肉火锅，还可以来点创新。这道手抓羊排，原本是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法，因吃时一手持刀切割、一手抓肉入口而得名。湘菜界两名女湘菜大师之一的顺风楼总厨李清明，根据家庭操作的实际情况及长沙人口味，进行了改良，没有一点膻味，孜然味突出，小孩子特别爱吃。

　　菜品食材：内蒙古羊排，调料包括孜然粉、蚝油、黑椒汁、十三香、五香粉、沙姜粉、盐、味精。

　　制作方法：将羊排洗净，切片，放十三香、五香粉、沙姜粉、盐、味精腌制4个小时左右；腌制后放入卤水中卤一个小时；将卤好之后的羊排捞出，趁热刷上放入黑椒汁、蚝油和调和油调好的汁；预热烤箱230摄氏度，将羊排放入烤箱中烤数分钟（没有烤箱，用微波炉也可以），装盘即可。

　　（长沙晚报记者 周斌 实习生 刘雨薇）