炭烤生蚝：我很丑但我很鲜 长沙“蚝地”搜罗

　　记得第一次吃生蚝，是被朋友拖去中南大学铁道学院附近的一个大排档，服务员端来一个长方形的不锈钢大托盘，上面搁着二十余枚灰不拉叽的东西，朋友冒着被烫手的危险抓起一只，用牙签在一枚叫“炭烤生蚝”的贝壳内猛戳起来，一边戳一边催我：“快趁热恰咯，冷哒就冒味了！”……

　　生蚝肉鲜、味美，特别是配上店家特制的蒜茸，再点缀几粒剁辣椒，用竹签将蚝肉与连接蚝壳的瑶柱分离，将拌了蚝油、麻油、海鲜酱的蒜茸充分拌匀，然后将蚝壳敞开的一头对着自己的馋嘴，先将壳内烤出的鲜汁啜去，然后用竹签挑起那坨沾上各种佐料的蚝肉迅速纳入口中……人生美味，还有何求？

　　生蚝又称牡蛎、海蛎子、蛤蛎子……蚝肉是种高蛋白、低脂肪、富含甘氨酸的物质。《本草纲目》云：“牡蛎”治虚损肾亏、解丹毒、滑皮肤、防衰老……化痰软坚、清热除湿，止心脾气痛、痢下赤白浊、消疝积块等。

　　长沙生蚝一般多为炭烤。本人与一班“蚝友”经常晃荡游离于以下几个“蚝地”，竟发现风味口感各有千秋：

　　坡子街的“木巢生蚝”中规中矩，蒜茸适中，口味不错；三兴街的熊胖子生蚝个大，蒜茸偏少，口感凑合；东茅街的“80后生蚝”肉肥大、蒜茸多、口味鲜；车站南路某烧烤店的生蚝不太新鲜，个小，蒜茸配料甚少且口味也有欠缺……

　　值得一提的是南门口有个“矮哥生蚝”，他一反长沙传统烧烤生蚝套路，不放蒜茸，专放特制的蚝油粉丝和少许辣椒面，倒是做出了另一番景致。

　　我中学时从法国小说家莫泊桑《我的叔叔于勒》中知道了“牡蛎”这东西，后来知道长沙著名美食小吃“炭烤生蚝”就是这种外表极其粗糙丑陋、内里极其美味的家伙。长沙市民形容臭干子可以用那句“闻起来臭恰起来香”的名言，那么“炭烤生蚝”为什么不能说“我很丑但是我很鲜哟”？

　　生蚝自古以来即被美食家归类于“海味八珍”之一，长沙本地行情一般六元至十元一只，有点小贵。本人也就周末与“蚝客”朋友聚一聚，配上其他烧烤和啤酒，胡诌海扯一番八卦时事与道德文章，倒也是周末休闲的一种活法。