龙田扎肉，蕴含历久弥新的生命力

长沙晚报掌上长沙1月6日讯（苏子琦）说到扎肉，就不能不提龙田扎肉。龙田扎肉以猪肉和干萝卜丝这两种常见食材为主要原料，呈上餐桌的扎肉，色泽红亮晶莹，闻之有一股清香，食之肥而不腻，酥而不脆，肉质香酥爽韧，有独特的口感。在铜官草市，就有一家这样的龙田扎肉店。

关于龙田扎肉有一个传说，相传清朝年间龙田人彭孝文到流沙河草冲一地主家做长工，一年中秋节，地主家杀了一头土花猪，赏给彭孝文两斤五花肉。彭孝文心里惦记着母亲好几年没有吃过一顿好肉了，于是想把这块肉留给母亲吃。

由于当时是农忙时节,实在抽不出身，彭孝文便将肉存于地主家放干萝卜丝的坛子里。农忙过后,他想那肉肯定坏了，谁知取出来一看，不但没坏，而且变得晶莹剔透，散发着萝卜丝的沁甜。于是，彭孝文赶紧请了假，回到龙田，连夜做给母亲吃。母亲吃得津津有味，说这是她有生以来第一次吃到这么好的肉。

据说，吃了那块肉，彭孝文的母亲原本到傍晚眼睛看不清东西的毛病也好了。后来，彭家的家境逐渐富裕起来，杀猪吃肉的机会多了起来。彭家开始用萝卜丝包扎五花肉，放在坛子里腌制，并命名为“扎肉”。美味的扎肉在乡亲们中流传开来，慢慢地成了“龙田扎肉”。

      时间是沙漏，它有去糟粕留精华的功效。独特的技艺，独特的美味，代代相传，至今保留着最原始的味道，它历久弥新的生命力在哪里呢？

龙田扎肉之所以能流传百年，除了味道独特，更在于其中有一种文化，一种品德，是孝道与忠义。品一口龙田扎肉，在岁月的悠长里，领悟生命的意义。