超市邀市民共“检”食品质量

　　长沙晚报掌上长沙7月23日讯（记者 刘捷萍 实习生 刘文争）商店自制食品在什么环境生产？如何确保销售的鸡蛋只有12天“货架期”？商店里的过期食品如何处理……近日，沃尔玛旗下的长沙山姆会员商店举办食品安全宣传活动，邀请市民代表走进商店参观生产、加工、储存、销毁等各环节，探访超市如何从源头把控食品安全。

　　冷藏仓库变货架

　　7月20日9时30分，十余位来自各行各业的市民代表，在长沙山姆会员店总经理王艺的引导下，参观了冷冻水产品的储存、销售及运输过程。

　　“冷冻海鲜产品的货架后面就是冷库。”王艺向大家介绍，传统的冷冻食品从卸货到上架往往会有一个多小时的常温储存时间，而山姆会员店的后置式冷库则“直接将仓库搬到货架上”，采取了储存、陈列、售卖全程冷链，将食品从仓库到陈列再到售卖的周转过程控制在半个小时以内，尽可能地避免不良影响，保证了食品的新鲜度。

　　据悉，轮班的员工利用手持终端设备，每两个小时就会对冷库的储存环境进行检测，并将检测数据实时上传至中央服务器。

　　严控食品保质期

　　“为什么从山姆买的烤鸡，包装上标明保质期只有四个小时？”一位市民提出自己的疑问。

　　原来，山姆店的商品品质和保质期标准高于一般商店，其鸡蛋“货架期”是12天，面包只有24小时，熟食为4小时，蔬菜要求为有机绿色食品。“为了保证品质，山姆店一只烤鸡制作好后，上架销售的时间只有4个小时，超过这个时间，就会下架销毁。”王艺解释道。

　　王艺带着市民参观了监控室。在监控室，显示屏上正在直播销毁食品的过程。监控室值班人员表示，如果有意外发生，监控会进行警告。

　　食材层层严选

　　除了严控保质期外，山姆在食材供应上也经过了十分严格的挑选。一般的大型超市的商品约有两万种，而长沙山姆店的商品只有5000种，每一种都是其采购员在同类商品中精挑细选的，其中，自有品牌和进口商品的比重高达35%。此外，山姆店采用大规模采购、简单陈列和大包装商品，有效降低了采购和运营成本。

　　一份榴莲千层，尽管外观看上去和市面上的普通千层区别不大，但其原材料却是来自马来西亚的榴莲肉和纯天然的动物奶油。小小的一只香蕉，山姆选择了全球第一的香蕉供应商，并只将每一把香蕉最中间的部分拿来售卖。每一枚鸡蛋都有自己的“身份证”，生存日期、生产地、甚至它的鸡妈妈都能找到……