手机上买菜，下班回家生鲜到家

　　长沙晚报全媒体记者 吴鑫矾

　　因为家在长沙首家盒马鲜生的配送范围内，住在雨花区五矿·万境水岸的王女士的买菜方式从线下改为了线上。长沙首家盒马鲜生自去年底营业以来，已服务超过20万长沙市民，覆盖110个小区。目前，长沙盒马鲜生第二家店——朝阳广场店已在盒马鲜生APP上试营业，计划在本月底开业试营运。

　　记者发现，解决一日三餐的吃饭问题，生鲜无疑是一个大市场。数据显示，去年生鲜电商行业获得融资总金额近120亿元。特别是离消费者最近的社区生鲜模式，正引领一股新零售创投风潮，各路资本前赴后继涌入生鲜这一赛道。

　　变化

　　线上购物占比增长

　　三个月服务超20万市民

　　王女士是个80后母亲，以往每天下班后，第一件事就是去菜场买菜，赶回家给家人做饭。自从去年底长沙首家盒马鲜生营业以来，王女士只需在下班回家前用手机APP下单，哪怕只是买葱蒜、饮用水或者牛奶，都会有快递小哥在她到家时送上门。

　　“逛传统的菜市场、超市，不同的菜在不同的地方，要花不少时间。如今线上买菜，海鲜、肉类、禽类、时令蔬菜在手机上一目了然。”王女士打开盒马鲜生APP告诉记者，因为是免费配送，每次只需购买当次的量即可，能保证吃到最新鲜的菜。而且线上价格和传统菜市场差不多，有的菜品平台做特价时很便宜，比如螺丝椒300克特价2.9元，比线下便宜了一半。

　　“自去年12月28日盒马鲜生长沙首家会员店落地喜盈门范城以来，已服务超过20万长沙市民。”盒马鲜生相关负责人说，三个月以来，长沙市民线上购物的占比已经有了很大增长，110个小区市民进入“盒区生活”，3公里30分钟无门槛配送，已经对“盒区房”用户的购买方式产生了影响，更多市民从过去下班需要直奔菜市场，到现在一键下单，到家等着新鲜食材送到家门口。

　　该负责人介绍，盒马鲜生在长沙有6000多种商品。从数据来看，一方面长沙市民喜欢盒马鲜生从全球采购的生鲜，其中最受欢迎的水果有智利车厘子等，最受欢迎的海鲜有加拿大波士顿龙虾等，现场加工最受欢迎的品类是蒜蓉粉丝蒸波龙等。另一方面，本地民生品类也颇受欢迎，比如红苋菜、空心菜、蕨菜、香椿等时令蔬菜，开业以来复购率逐步攀升。而且，目前盒马的民生品类范围已从蔬菜水果等拓展到鲜花，盒马长沙喜盈门店在情人节引入鲜花，玫瑰花半天之内销售过千枝。

　　行业

　　电商巨头快速布局

　　22家企业获120亿元融资

　　记者发现，在人人都是吃货的时代，生鲜不仅仅是风口，也是最重要的一个消费零售的入口。数据显示，在50家中国最具规模的社区团购电商中，生鲜类电商数量约占半壁江山。水果和蔬菜，这些生活中复购频次最高的必需品，成了社区电商的切入口和爆款。

　　虽然生鲜难做，但生鲜品类具有天然大流量、高用户黏性等特征，受到资本的追捧。以阿里系的盒马鲜生为例，截至2018年12月底，盒马APP内的门店数量已经达到122家，而2017年底这一数字是22家。2018年，盒马整整开出100家门店，让超过2000万人住上了“盒区房”，享受最快30分钟无门槛免运费配送服务。

　　长沙盒马鲜生第二家店——朝阳广场店已在盒马鲜生APP上试营业，计划在本月底开业试营运。按照规划，2020年盒马鲜生在长沙有望达到30家。

　　完成“线上＋线下”的闭环，让消费者坐在家中动动手指就能在短时间内收到新鲜的食材，电商巨头们在全品类生鲜电商快速布局。除盒马外，永辉超级物种、京东7Fresh、美团小象生鲜等也在2018年有门店落子。与阿里牵手的大润发，也在一年时间内火速完成了全部门店的新零售改造。

　　另一方面，叮咚买菜、每日优鲜……一批具有鲜明个性的生鲜电商平台纷纷获得融资。中国电子商务研究中心的统计数据显示，2018年生鲜电商行业共有22家企业获得融资，总金额近120亿元。

　　记者发现，因为保质期短，生鲜电商对配送有极高的要求。而目前，大量生鲜电商都对消费者给出30分钟至1小时的生鲜送货到家服务，其中关键的就是将物流从过去传统电商的“电商平台＋物流企业＋消费者”模式，转变为如今 “电商平台＋前置仓（或门店）＋即时物流” 的新型社区电商模式。比如盒马鲜生、永辉超市等，都是以自己的门店为“生鲜仓库”，门店既可用于销售也可用于仓储，这样既满足了消费者对生鲜的即时性购买需求，拉近了电商与消费者的距离，又能有效解决生鲜电商的高损耗、高成本问题。

　　展望

　　传统菜市场面临挑战

　　多快好省方能赢得市场优势

　　解决一日三餐的吃饭问题，生鲜无疑是一个大市场。特别是随着80后、90后家庭生活的开展，到菜市场、超市选购生鲜产品的传统模式遇到挑战，而定点服务社区的生鲜电商平台将获得更大空间，进一步提升人们的生活效率。

　　“可以预见，今年以全品类生鲜电商为代表的新零售行业将进一步分化洗牌，如何缩短与消费者之间的距离，在家门口尽可能多地满足用户的需求，是全品类生鲜电商应该考虑的。”业内人士分析道，生鲜新零售的竞争对手不是同行，而是传统菜市场、超市，这需要电商平台用技术去提升零售效率，优化客户体验，不仅要实现快速送货，还要保障商品种类的齐全，以及价格上的大众化。

　　从长远来看，在家烹饪如何选择最佳食材、缩短烹饪时间、降低烹饪难度，这些都是80后、90后家庭生活的痛点。因此，生鲜新零售只有大幅降低年轻消费者烹饪的难度、减少烹饪的时间，才可以赢得市场优势。可以说，预烹饪食品一定是未来生鲜电商产品中很核心的一部分。