更安全、更健康！儿童零食有了“标准”外衣

　　长沙晚报掌上长沙6月16日讯（全媒体记者 周辉霞 实习生 李德蕊）爸爸妈妈们请注意：《儿童零食通用要求》团体标准(以下简称“标准”)从6月15日起正式实施。

　　这是标准制定领域的一个新起点。作为我国首个为儿童这一特定群体食用的零食制定的标准，虽不是强制执行标准，但必将推动部分企业将“儿童零食”的标识印记在商品上，为孩子们提供更健康、更安全的零食。它也将像一颗种子一样，将标准体系建设意识逐步植入儿童消费用品生产的方方面面，共同守护孩子们的健康和明天。

　　“零食”很忙，但没有儿童专属的那一款

　　“只要不是3岁以下婴幼儿吃的东西，零食是不分年龄层次的，只看你们家小朋友喜欢吃哪种类型的。”记者在精彩生活超市询问理货员，是否有专门的儿童零食货架时得到这样的回复。

　　这家超市，包装食品的排面足有十几排。整个排面的食品以类别进行摆放，包括饮料区、坚果区、烘焙糕点、肉制品等等，还有一个进口食品区，与年龄相关的货品区则是婴配奶粉以及相关辅食区。“只要是标准的、合格的食品，大人小孩都可以吃，按类别摆货，消费者更方便选购。”工作人员说。

　　70后记忆中的零食可能只有“叮叮敲”、麦芽糖，80后记忆中的零食有了蜜饯果子、牛肉粒，今天的孩子则是面对各种零食，挑到眼花。良品铺子、零食很忙、悠品味等品牌，靠零食发展为连锁品牌。

　　这背后恰恰是庞大的零食消费市场。统计显示，2019年，全球零食销售额高达6050亿美元，儿童是这一市场最大的“金主”之一。中国儿童产业中心公布数据显示，80%家庭中儿童支出占家庭支出的30%至50%，零食是儿童的日常消费中一项重要支出。

　　“方便食品、薯片类、饮料、坚果类以及辣条，这些是儿童消费得多的商品。”在火星镇一家零食店里，仅薯片类产品就有近十个品牌十多种口味。

　　“薯片高油高脂又很咸，我们也不愿意孩子多吃。如果市场上能够有适合于孩子的这类产品，我们当然会选择。”家长刘女士在该店购买了两大袋零食，各式各样的，价值有165元，她很期待适合孩子的零食早点上市。

　　“零食”重口味，健康和安全让家长担心

　　“生产环节没有对市场进行细分，给孩子带来的是营养、健康上的隐忧。”国家一级营养师何臣介绍，国家对于婴幼儿的食品，特别是乳制品、辅食等有严格的生产标准，对于3岁以上群体的零食生产不再进行细分，这样的食品符合成人的身体素质，但对于儿童来说，他们身体尚未发育成熟，排解能力差，这样的零食会威胁到孩子的身体健康。

　　记者随机选取薯片、果冻、巧克力三样商品，对照其产品说明书，进行详细分析。

　　例如，为保护心血管，健康饮食强调减少盐的摄入。但一款乐事黄瓜味的薯片的成分能量表中注明：每40克薯片中含有218毫克的钠。

　　再比如，不少孩子是过敏体质，过敏原则不尽相同。记者随机采购的五款食品中，只有“三立白巧克力味夹心薄酥饼干”进行了过敏提示：“本品含有小麦制品、鸡蛋制品、乳制品、大豆制品。”

　　反式脂肪酸是一种对健康不利的不饱和脂肪酸，但在德芙香浓黑巧克力和明治黑巧克力包装上，记者看到标明含有反式脂肪酸成分。

　　“标准”让儿童零食更健康

　　毋庸置疑，标准的制定，有望让孩子们吃的零食更健康。

　　从概念上，标准给了“儿童零食”明确的界定和科学的梳理。即：零食是指正餐以外，用于补充营养（或平衡营养）的食品。儿童零食的定义则区别于普通零食，是指适合3～12岁儿童食用的零食。

　　“从标准的内容来看，它将‘健康’两字紧紧扣住。这将是相关产品今后最能打动消费者的地方。”长沙市相关标准制定专家分析说。

　　从标准对于零食成分的限定来说，可以看出，它在着力引导生产环节生产与孩子身体机能相匹配的零食，以帮助孩子们健康成长，增强体质，提升免疫力。

　　例如，标准明确，儿童零食不能含有反式脂肪酸。这类脂肪酸影响儿童的生长发育，对成人来说，也是增加心血管疾病的“黑手”。

　　标准还明确，儿童零食不能使用经辐照处理的原料。

　　记者了解到，辐照工艺是一种比较常见的灭菌工艺，能延长产品保质期，某些情况下会对蛋白质造成影响，辐照处理的食品虽然不会有放射性危害，但会破坏食品中的营养成分，造成营养素流失，不能满足儿童的营养需求。

　　对于儿童零食少盐少糖少油方面，标准细致地规定了氯化钠、蔗糖、脂肪的限值。而在包装设计安全性上，还要求儿童零食的包装除符合相关国家标准外，包装结构的设计还需充分考虑儿童的安全性，在儿童使用过程中不应对其产生伤害，如割伤、误食等风险。

　　此外，标准还首次对儿童零食安全性提出要求。例如，对于儿童零食的食品添加剂指标，则是向婴幼儿辅食标准看齐，明确仅允许添加GB 2760婴幼儿辅助食品中允许的添加剂种类及使用量，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。同时，还强制标出过敏原信息，对奶类、海鲜等过敏的孩子，家长在选购零食能够更加方便地留意标签标识安全性提醒，从而避免孩子过敏生病。

　　“从标准本身来看，这些要求从儿童身体的耐受性、排解能力以及健康饮食习惯的角度出发，形成了较为完善的标准体系。这也是符合市民对于孩子零食消费的需求方向。”长沙市标协相关负责人说。

　　期待标准落地指导生产促行业发展

　　《儿童零食通用要求》是中国副食流通协会等单位联合发布的。良品铺子作为起草单位之一，其相关负责人表示：“随着儿童零食的标准公布落地，将有望为儿童营养零食规划提供研发依据，制定企业内的标准，树立行业标杆，支撑零食行业的健康发展。”

　　该标准有利于规范零食产业健康发展、弥补儿童零食行业的空白与缺失。消费者期待其早日落实到企业生产中，但是还有一段路要走。

　　首先，该标准属于团体标准而不是国家标准，不具备强制性，还得依靠企业的主体责任。其次，对于企业来说，为生产儿童零食开辟专门的生产线，生产成本、市场容量、消费者对于价格的接受程度，这些都是生产中需要考虑的。

　　对此，参与标准制定的企业、良品铺子的相关负责人认为，该标准是企业切入垂直细分市场的突破口，由此将带动生产环节、流通环节的重造，并持续推动产品升级。毕竟，6050亿美元的休闲零食市场的大盘子摆在那里，若想重新分切这个市场，从最受关注又最有消费带动力的儿童市场切入，或者还真是既赢得经济效益又获得社会效益的一着好棋。

健康零食分级选

　　第一级

　　可经常食用的零食

　　主要是低脂、低盐、低糖类食物。包括四类：

　　1.奶及奶制品，其中的优质蛋白有益生长发育、增强骨密度；

　　2.新鲜果蔬，增加维生素、矿物质、膳食纤维摄入，增强人体抵抗力；

　　3.坚果，营养价值高，还能增加饱腹感；

　　4.谷薯类食物，富含碳水化合物和膳食纤维，是很好的能量来源。

　　提醒：建议大豆及坚果每天25~35克；水果每天200~350克；果汁不能代替鲜果。

　　第二级

　　可适当食用的零食

　　主要是指含有中等量的脂肪、盐、糖类的食物。

　　对于学生而言，可选各类果干、肉干、苏打饼干。它们含抗氧化成分、矿物质和膳食纤维，能有效补充能量。

　　提醒：含糖、含盐量较高的，不建议常吃多吃。

　　第三级

　　限制食用的零食

　　多指高糖、高盐、高脂肪类食物。

　　这类食物多吃无益，典型代表是冰激凌、汉堡、炸鸡、膨化食品、蜜饯等。