湖南湖北创业者注意，为助力经济复苏——湖南火锅品牌免费开放加盟

　　长沙晚报掌上长沙6月16日讯（全媒体记者 刘捷萍）近日，湖南本土火锅品牌“斌弟”宣布，对湖南、湖北两地创业者开放免费加盟，助力餐饮行业复苏。减免10万元加盟费，这对于创业者是好消息，但对于加盟品牌来说，可能意味着一年减少数百万加盟费用。受疫情影响，餐饮行业成为受冲击最明显的行业之一。斌弟此时推出这一政策，是为了抢占市场的宣传噱头还是真正“为创业者解后顾之忧”？近日，记者对品牌方进行了探访。

　　卤味火锅站上新风口

　　"没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”火锅历史悠久，老少皆宜。近年来，我国火锅行业市场规模逐年增长，2019年火锅行业市场规模近5295亿元。长沙火锅市场更是异军突起，汇聚了众多流派和品牌。在大众点评网搜索“火锅”，长沙地区就有3000多家。

　　其中，卤味火锅是近年火锅界崛起的“新秀”。简单来说，卤菜火锅就是涮烫卤制过后的菜品，口感上更加入味，吃起来肉感更强。斌弟正是长沙卤味火锅的代表之一。

　　2019年5月，斌弟卤味火锅九龙仓创始店在长沙五一广场开业。即使受疫情影响，“斌弟”也没有停止扩张的脚步。短短一年，“斌弟”在全国已开设门店60家。

　　事实上“斌弟”和长沙街头随处可见的“大斌家”串串火锅系出同门。大斌家自2017年创立，目前已成为湖南餐饮连锁第一品牌，500家门店遍布全国，仅湖南就有300家。“每个做串串的人，都有做火锅的情节。”在大斌家创始人金斌看来，斌弟是大斌家的升级版。而选择“卤味火锅”，金斌正是看好卤菜与火锅，这两种有上千年历史品类，在一起的“化学反应”。

　　如今卤味火锅俨然成为了一个不可忽视的火锅细分品类。不但不乏重量级玩家，而且一些火锅店的菜单上加入了卤制品。据悉，金斌本人就是大斌家和斌弟最大的加盟商，拥有70家直营店。

　　“两湖”创业者免费加盟

　　突如其来的疫情，许多行业深受冲击，餐饮业首当其冲。近日，斌弟卤味火锅针对湖南、湖北两地推出了免费加盟政策，时间持续到今年12月31日。

　　“大斌家创业之初，受到很多人的帮助。作为曾经的创业者，我们希望更多地回馈大家，助力经济复苏。” 汪储进介绍，2017年创始人金斌在长沙某楼宇内，凭借2万元开出了第一家大斌家串串火锅。当时餐馆内的座椅、碗筷、切肉机等，都是众筹而来，靠的是做朋友圈生意，慢慢起来的。

　　汪储进介绍，通过免加盟费和装修调整，斌弟开店成本大幅压缩，越来越不接地气。之前开一家店装修可能需要七八十万元，而现在用“复古的文创”代替“硬装”， 40万元左右就能开一家店。

　　创业门槛降低近一半，是不是所有创业者来者不拒呢？斌弟招商第一招是吓唬。起早贪黑很辛苦，没时间陪孩子，不一定挣钱……先把这一行的困难都告诉创业者。如果依然坚定要开店，斌弟还要考察创业者资金承担能力，“我们坚决反对卖房子创业。”汪储进介绍。

　　据悉，除了加盟免费政策，对现有斌弟门店也有扶持政策。一个好管理者对门店销售提升有立竿见影的效果。斌弟将给每个店无偿支援一位店长一个月，帮助加盟商渡过难关；其次，过去半年跟公司合作良好的加盟商，将享受大斌家、斌弟等旗下任何品牌终身免加盟费政策。“合作良好如何界定？就是品牌、品质与公司高度保持一致。我们的理念是让好人持续赚钱。”

　　行业标杆教会我脚踏实地

　　并非厨师出身的金斌，“半路出家”干起了事餐饮，没想到短短4年，就成为湖南餐饮连锁品牌的佼佼者，深耕湖南，走向全国。背后是什么原因？

　　金斌是湖南新化人，出生于1990年。十几岁就南下深圳打工，后来在北京的海底捞工作5年。在他看来，正是这一行业标杆教会了他 “脚踏实地”。

　　近年来我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合增速达11.34%，市场竞争激烈，消费年轻化趋势明显。

　　火锅看似简单，但要干好并不简单。比如，怎么把串串摆好、不乱，就不简单。“我们的串串是一根根摆上去的。其次，冰柜对食材保管非常重要，我们店的冰柜在行业中数一数二。”在金斌看来，对品质的坚持是不能商量的。

　　“为了保障食材品质，我们选择供应商，与行业标杆看齐。”

　　“食品安全方面，我们在市场监管部门指导下成立了食品安全小组，每个月对全国所有门店进行不低于两次的巡查。”

　　“如果加盟商品牌、品质与公司不统一，有违规记录，那大斌家旗下所有品牌，以后都不能再开了。” 金斌坦言，这些措施的目的就是保证消费者利益，把品质品牌做好。

　　  对标“行业标杆”，坚持品质和服务，不断创新，也许正是大斌家和斌弟快速发展背后的密码。