哪些湘菜火出圈？2021年度湘菜出炉

　　长沙晚报掌上长沙11月11日讯（全媒体记者 刘捷萍）2021年这些湘菜火“出圈”！ 今日，“湘菜之光·合味双11·2021年度湘菜全球发布会在长沙举行。2021年度湘菜和2021年度经典湘菜双双揭晓，辣白菜牛肉、红烧桂鱼、阿房鸡、经典香辣童仔水鱼等13道湘菜入选。

　　如今的湘菜已拥有4000多种菜肴、300多道名菜，成为能够媲美川菜、粤菜的大菜系。《2020中国餐饮品牌力白皮书》提到，湘菜已成为2020年最博人眼球的正餐品类，拥有强大的扩张能力。湘菜行业的蓬勃发展，湘菜菜品的传承与创新，需要这样的盛会来进行展现，这也是年度湘菜发布会的意义所在。

　　本次年度湘菜全球发布会汇聚餐饮精英，聚焦湘菜行业，深入挖掘湘菜优秀产品，提升湘菜产品影响力，是湘菜创新发展的风向标。活动由湖南省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会、合味贸易、《湘菜》杂志联合举办。组委会经过对2021年湖南整体餐饮市场统计分析，从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量，共计评选出七道2021年度湘菜、六道2021年度经典湘菜。湘菜泰斗王墨泉、许菊云分别发布获奖名单。

　　活动现场，“湘菜人”小程序正式启动上线。《湘菜》杂志、湘菜人微报执行总编刘科介绍，“湘菜人”小程序上有齐全的行业讯息、丰富的菜品，打造该款小程序，意在为湘菜人提供更加便捷和全面的信息交流平台，为湘菜创造更好的发展环境。

2021年度湘菜

冇味湘潭菜·辣白菜牛肉

酸辣、香辣、湿辣三辣合一，爽口开胃，汤汁拌饭更是回味无穷。

湘江里老渔村·红烧桂鱼

鱼皮金黄酥香，肉质细嫩，入口回甘，汤浓味浓。

农耕记·乡村血鸭

鲜嫩的鸭肉被鸭血包裹，色泽红润，吃起来香辣爽口超下饭。

粟厨·小炒仔排

肉嫩骨酥，椒香浓烈，下酒又下饭。

巡湘记·紫苏焖鱼头

活鱼现杀，现点现做，讲究先吃豆腐再吃鱼，吃完鱼肉汤泡饭。

吃饭皇帝大·灶膛罐罐牛腩

取湘西武陵山区富硒泥土制作陶罐，完美呈现“灶膛罐罐菜” 这一湘西特色美食。

聚味瞿记·瞿记招牌卤虾

虾黄肥美，肉质饱满Q弹，搭配鲜香卤汁，入口鲜辣，回味悠长。

2021年度经典湘菜

胡胖子有鱼有肉·636黄金鱼头

采用湖南本地的红辣椒和黄辣椒，鱼头肉质鲜嫩，酸辣口感，令人胃口大开。

秦皇食府·阿房鸡

金黄为底，红椒为缀，典型湘菜的酸辣口味。

大碗先生·一鸡两吃

下饭姜爆鸡，四辣融合，口感丰富；滋补鸡汤，融入当归隔水蒸，鸡汤鲜美。

喜苑·金榜题名

皮酥肉嫩，不油腻，回味无穷。

童仔美食·经典香辣童仔水鱼

汁如浓胶，嫩滑爽口，香辣宜人，令人百吃而不厌，回味无穷。

伍厚德堂·古法蒸肉

肥而不腻，肉香味浓郁。