夏季食源性疾病高发，省疾控专家提醒市民注意食品和个人卫生

　　长沙晚报掌上长沙6月27日讯（全媒体记者  杨云龙 通讯员 肖智丽 刘明月）天气闷热，降水多，很容易成为病毒和细菌滋生的温床。今日，湖南省疾控中心食安科专家提醒，当前已进入夏季食源性疾病高发期，市民应注意食品和个人卫生。

　　“昨天晚上和朋友吃了路边摊的烧烤，结果半夜两个人都上吐下泻，今天早上浑身一点力气都没有了。”在长沙市第四医院急诊科，市民张先生苦笑着说。

　　同样因为恶心呕吐、腹痛腹泻住院的孙阿姨告诉记者，自己是吃了前一天的剩菜而生病的，“剩菜倒了可惜，我就放进冰箱里，第二天微波炉热一热吃，结果得了急性胃肠炎。”她懊恼地说。

　　湖南省疾控中心食安科专家表示，进入夏季以来，“病从口入”的食源性疾病高发。这主要是由于夏季气温较高，适合细菌繁殖，食物容易腐坏和霉变，加上苍蝇、蟑螂等传播病菌、污染食物，市民一旦吃了被病菌污染的不洁食物，就可能引起食源性疾病。

　　湖南省疾控中心食安科专家提醒，预防食源性疾病，要注意以下五大要点：

　　保持清洁：培养良好的卫生习惯，勤洗手，做到饭前便后洗手，准备食物和拿食品前要洗手；保持餐具和厨具的清洁，并经常蒸煮消毒；做到厨房环境清洁，避免蚊虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

　　生熟分开：生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开，冰箱中使用器皿储存食物，避免生熟食物互相接触；盛放生食的碗、盘等器具清洗消毒后，才能装熟食、凉拌菜等；加工食物的道具和砧板要生熟分开，避免交叉污染。

　　烧熟煮透：不提倡生食和半生食肉类、蛋类和水产品，四季豆、黄花菜等蔬菜未炒熟会中毒；烹调食物要煮熟、烧透，烹调食物的中心温度应在70℃以上；剩菜剩饭及从冰箱里取出的食物，一定要彻底加热再食用。

　　保持食物安全温度：烹调好的食物，建议及时食用，熟食在室温下不得存放2小时以上；在5℃以下或60℃以上的储存条件下，大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长；冰箱里不可过久储存食物，冷冻食物建议在微波炉加热、冰箱冷藏区及清洁流动水解冻。

　　使用安全的水和食物原材料：要在正规的超市和农贸市场选购新鲜和有益健康的食物和原料，要学会看懂食品标签；不采不食野生蘑菇，谨慎采食野菜，桐油和桐油果均不能食用；生食的水果和蔬菜要用安全的水洗干净。

　　湖南省疾控中心食安科专家表示，这些食物容易导致食源性疾病：毒蘑菇，野生蘑菇中有毒和无毒的品种外观相似，肉眼鉴别很困难；乌头，民间常用它制备药膳食品，是我省有毒植物引起死亡的主要原因；野菜，常见种类有海芋 、桐油果、黄花菜、陆商、毒芹菜等；四季豆中毒可防可控，最有效的措施就是烧熟煮透，一次炒得量较大时一定要翻炒均匀；发芽土豆，土豆生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不能食用。

　　如何预防食源性横纹肌溶解综合征？湖南省疾控中心食安科专家表示，横纹肌溶解综合征是由多种原因引起的广泛性横纹肌细胞坏死，临床症状可表现为全身乏力、肌肉疼（酸）痛、少尿、无尿、酱油色尿等，严重者可导致死亡。横纹肌溶解综合征与食用被污染的小龙虾、淡水鳕鱼等动物性水产品有关，可从以下几个方面加以注意，减少发病的风险：

　　选择新鲜可靠的食材：通过具备合法经营资质的农贸市场、超市和电商等正规渠道购买新鲜小龙虾等，不食用、不购买、不捕捞来历不明或野生的小龙虾。

　　烹饪前清洗干净：因为小龙虾腮毛里面吸附了很多病原微生物，两腮里的脏东西要清除干净，最好把腮剪掉，虾壳等要用刷子刷洗干净。

　　一定要烧熟煮透：要烧熟煮透，避免一次过量食用，特别是具有过敏体质者或自感身体状况不佳时，如过度劳累、服药期间等。

　　出现不适症状及时就医：如果进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛、酱油（茶）色尿等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。