“减盐周”到了,重口味的你也该减减盐了

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  长沙晚报掌上长沙9月17日讯(全媒体记者 杨云龙 通讯员 胡劲松)湖南人喜欢重口味,湘菜也以重油、重盐、重辣闻名在外。本周是“减盐周”,倡导“人人行动 全民控盐”。今日,长沙市疾控中心专家提醒,减盐是健康的生活理念,希望市民都知晓“就要5克”减盐理念和生活技巧,养成健康的生活习惯。

  食盐主要由氯和钠组成,是食物烹饪或加工食品的主要调味品。过量摄入食盐会使血压升高,因为食盐中含钠较高,过多钠离子摄入会导致血容量增加,外周血管阻力增加,从而升高血压,增加心血管疾病的患病风险;高盐食物也会破坏胃黏膜诱发胃病。此外,食盐摄入过多会增加骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。《中国居民膳食指南》推荐健康成人每人每天食盐摄入量不超过5克;2岁至3岁幼儿每人每天食盐摄入量不超过2克;4岁至6岁幼儿每人每天食盐摄入量不超过3克;7岁至10岁儿童每人每天食盐摄入量不超过4克;65岁以上老年人每人每天食盐摄入量不超过5克。根据2017年湖南省疾控中心数据,湖南人盐的摄入量偏高,在重油、重盐口味的影响下,湖南人日均摄入食盐达12.5克。重口味的你,该减盐了!

  生活中,我们应该如何控制食盐的过量摄入呢?长沙市疾控中心专家表示,日常生活中“控盐”可从这些方面入手:

  小小盐勺用起来,学习量化用盐 烹饪时少放5%~10%的盐并不会影响菜肴的口味。建议使用定量盐勺控制放盐量,尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味,减少味觉对咸味的关注。

  少吃咸菜多食新鲜蔬果 少吃榨菜、咸菜和酱制食物,建议每餐都有新鲜的蔬果,推荐酸奶、蘑菇、鲜枣、虾仁、瘦肉和牛奶等含钾较高的食物,有助于稳定血压。

  少吃高盐的包装食品 熟食肉类或午餐肉、香肠和罐头食品(如咸牛肉、火腿肉、卤蛋、咸蛋、牛肉干、鱼罐头等)的钠盐含量高,建议选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类,不吃或少吃添加食盐的加工食品和罐头食品。

  逐渐减少钠盐摄入 减盐需要循序渐进,让味蕾慢慢感受和适应不同食物的自然风味,味觉对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低。

  学会阅读营养成分表 在超市购买食品时,尽可能选择钠盐含量较低的包装食品,以及具有“低钠”(钠含量≤140毫克)、“无钠”(钠含量≤5毫克)或“不加盐”标识的食品,学会换算食盐用量。

  外出就餐选择低盐菜品 尽可能减少外出就餐,在外就餐时主动要求餐馆少放盐,尽量选择低盐菜品。

  关注调味品中的食盐含量 蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱和调料包这类调味品的钠盐含量较高。建议选择低钠盐、低盐酱油,减少味精、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱和调料包用量。

  警惕“藏起来”的盐 一些方便食品和零食,虽然尝起来感觉不到咸味,但都含有较多的不可见盐,建议少食用“藏盐”的加工食品。

  长沙市疾控中心专家提醒,日常生活中,只要多留心就很容易实现“减盐”。比如,炒菜、做汤时先别放盐,等到菜和汤做熟快上餐桌的时候再撒适量的盐;为了避免减盐影响菜的味道,尝试借助醋的酸味来调剂食物的味道,同样能刺激食欲;有些菜少放盐味更美,如蘑菇汤,越清淡越能衬出蘑菇的鲜香;有些人喜欢炖鱼炖肉时多放盐,然后用白糖调味,这是错误的做法,因为鱼和肉本身就含有无机盐,烹饪时可以尽量不放盐;炒菜不要凭感觉放盐,最好尝一下菜味,确认太淡再加盐,每一次只加一点盐。


【作者:杨云龙】 【编辑:谭伟】
关键词:减盐周 健康生活习惯
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