营养专家带您挑年货，解读食物标签密码

　　长沙晚报掌上长沙1月28日讯（通讯员 万青）春节临近，家家户户都忙着采购年货准备过年。超市的糖果、饼干、牛奶及坚果，还有真空包装的东江鱼、酱板鸭等，琳琅满目，应有尽有。那么，那些花花绿绿的食品怎样选才更安全更健康呢？食品标签上的说明，如何解读？长沙市第一医院内分泌代谢科、营养科副主任、副主任医师李琳，带您读懂食品标签，助您选到优质又美味的年货。

　　看生产日期和保质期

　　注意查看食品保质信息及食品的贮存条件。也许保质信息不一定在食品标签上，但一定在包装上，大家要注意寻找。

　　没有标注保质期和生产日期的食品尽量不要选购。

　　在保质期内的食品，尽量选用生产日期近的产品。

　　看清楚贮存条件，比如某款牛奶建议4℃～6℃储藏，如果买回家室温放置，就会变质。

　　看食品的配料表

　　注意查看配料表。配料表的排列，按照国家食品标准规定各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。简单的说，就是越排在前面的，含量越高。

　　如果家人有过敏史的，采买时要重点查看配料表中是否有家人过敏的成分，如乳制品、麦麸、榛子。如果家人对这类成分过敏，就千万不要选购。

　　如果家人有糖尿病、高血压、冠心病和高血脂的，采买时要重点查看配料表中添加糖类和添加脂类以及盐份的含量。尽量选择这些成分排名靠后的食品，以减少过节期间家人对这类物质的摄入。

　　看营养成分表

　　划重点：解读营养标签，也就是营养成分表。营养成分表通常有三项主要内容，从左到右依次为：营养成分的项目名称，营养成分的含量以及营养素参考值（NRV%）。

　　我国标签法规定，强制标示内容为“1+4”，即能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，除此之外商家还可以根据商品的特点选择标示其他项目，如“钙”“膳食纤维”“维生素E”等。以一款麦片为例：最右侧的营养素参考值%（NRV%），指每100g食品中该营养素占我们一天所需的百分比。按图所示，每100克麦片含有碳水化合物54.1克，占每天推荐的碳水化合物摄入量的18%。

　　妈妈们最关心的就是小朋友们普遍钟爱的巧克力。下面以一款超市常见的巧克力为例，每份12.5克，即1粒巧克力，含脂肪5.3克，占每天推荐的脂肪摄入量的9%；蛋白质1.0克，占每天推荐的蛋白质摄入量的2%。如果每天食入10粒巧克力，就能满足推荐摄入脂肪的90%，但蛋白质的摄入只有每天推荐摄入量的20%。那么意味着，如果您不想一天摄入过多脂肪的话，就不能再食入肉类、鸡蛋及全脂奶等含有脂肪成分的食物，甚至蔬菜要水煮不能油炒。所以营养师建议大家食用类似食物要适量，尝尝味道即可。

　　学会看食品标签，选择安全食品健康过大年，您掌握了吗？祝愿大家买到称心如意的年货，过一个祥和安康幸福年。