“全民营养周”到了，营养学专家教你科学“食养”

　　长沙晚报掌上长沙5月14日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 张亚娜）2023年5月14日至20日是第九届全民营养周，主题是“合理膳食·食养是良医”。什么是科学食养？如何做到合理膳食？湖南省疾控中心邀请营养学专家为市民支招。

　　食养是中医饮食养生的简称，也称食补。现代营养学认为，知道食物中营养成分和含量，也可以测定人体内各种营养素含量，可以根据个人的营养状况和疾病状况，通过合理膳食、增减能量和各种营养素摄入量来预防疾病，增进健康，提高机体免疫力，延年益寿。

　　什么是科学食养？人体营养需要以“动”为目标。中南大学湘雅共卫生学院教授、湖南省营养学会理事长胡敏予介绍，所谓合理膳食，是指能满足合理营养要求的膳食，从食物中摄入的能量和营养素在一个动态过程中，能提供机体一个合适的量，避免出现某些营养素的缺乏或过多而引起机体对营养素需要和利用的不平衡。

　　如何做到合理膳食？胡敏予表示，要做到合理膳食，需遵循以下几点要求——食物种类齐全、数量充足、比例合适；保证食物安全；科学的烹调加工；合理的进餐制度和良好的饮食习惯。

　　此外，要遵循《中国居民膳食指南》基本原则：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。

　　摄取的食物对于人体是营养的，同时也应该是安全的。当食物既营养又安全时，人体的健康才有基本的保障。胡敏予介绍，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，比如丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、橘红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米（槐花）、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、乌梢蛇、牡蛎、阿胶、鸡内金、蜂蜜、蝮蛇（蕲蛇）、人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇、党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、天麻、山茱萸、杜仲叶。