30多年前 长沙出品的“杜鹃花”肉制品香飘国内外

　　长沙晚报掌上长沙11月16日讯（记者 周和平 通讯员 李文华）响当当的“杜鹃花”品牌，有中式肉制品，也有西式肉制品，两大类达70余个品种。其中西式肉制品远销东南亚、欧洲等地；在国内，要是到了过年，市场上的香肠肉制品更是一“肠”难求，有的单位负责人不顾路途遥远，踩着单车上门找厂领导开批条订购……30多年前，在省会长沙，有家红得发紫的企业不仅“圈粉”无数，更是为国家换取了外汇储备，这家大名鼎鼎的企业名叫长沙肉类联合加工厂（以下简称“长沙肉联厂”）。在长沙市城建档案馆，烙满岁月印记的图文资料如今在这里悄然展出，如同杜鹃花一样火红的长沙肉联厂穿越时空的隧道在这里悄然呈现。

　　档案史志

　　长沙唯一的国家“一五”计划重点建设项目

　　据长沙市城建档案馆馆藏资料记载，位于长沙城南黑石铺的长沙肉联厂，建于1954年10月，是长沙唯一的国家“一五”计划重点建设项目，是在原苏联“老大哥”的帮助和指导下建设的重点项目，堪称新中国的“天之骄子”。按照现在时髦的话来说，是名副其实的“富一代”，也是当时全国八大肉类加工企业之一。

　　自1956年建成投产，长沙肉联厂便实行半机械化屠宰。“放心猪肉来自严格的卫生安全检查，当时的机械化宰杀后，即使生猪头部也进行严格的检验，以保证食品安全。”长沙市城建档案馆副馆长、研究馆员李文华说。到1964年，该厂建成了屠宰自动线设施，此后，屠宰机械化、自动化程度日益提高，电麻、宰杀、脱毛、开腔、剥皮基本实现自动化。从建厂初期日宰生猪500头起步，长沙肉联厂不断发展壮大，到1978年，已成为一个日宰生猪5000头，产品远销国内外，年产值过亿元，利税超千万元的全国大型、骨干肉类联合加工企业和猪肉及其制品出口重要基地，生猪年屠宰量可达百万头。

　　李文华介绍，改革开放以前，长沙肉联厂加工的肉制品几乎全部出口到当时的苏联，为国家换取外汇储备。到了上世纪70年代末，长沙肉联厂的肉制品开始面向本土市场，香肠最受长沙市民的喜爱，每年销量在150吨到200吨。1983年2月，长沙规模最大的猪肉冷库在长沙肉厂建成投入使用，与此同时，一条长1.5公里、贯穿厂区的铁路专线直通京广铁路，在南来北往中，长沙肉联厂进入最红火的时期。

　　档案钩沉

　　“杜鹃花”肉自己舍不得吃用来招待贵客

　　“上个世纪80年代中后期，‘杜鹃花’肉制品在市场上卖得最红火，可以占到长沙肉制品销量的80%。特别是过年，市场上香肠供不应求，厂里的职工每天都加班加点赶工，有些政府机关、工厂的人还骑着单车来找厂里的领导开批条订购‘杜鹃花’。”回忆起长沙肉联厂的风光往事，老厂长刘经典一脸自豪感。

　　据记载，到了上世纪70年代末，长沙肉联厂的肉制品开始面向本土市场，产品取名“杜鹃花”，为长沙的市花名，很快进入寻常百姓家，成为长沙人餐桌吃放心肉的代名词。

　　“当时在长沙解放路腊味店，市民点名要买‘杜鹃花’腊肉呢!”说起“杜鹃花”的往事，曾经在长沙肉联厂厂部办公室工作的雷胜利满怀激动。他记得，1989年时，自己的工资大概70多元一个月，而最便宜的“杜鹃花”就要卖到10多元一市斤。“一般家庭买一市斤‘杜鹃花’，往往用来招待贵客，平常自己都舍不得吃。”

　　和当年所有大型国有企业一样，在长沙，长沙肉联厂在产销两旺中也建成了一个“大工厂，小社会”的社区形态。工厂内除拥有生产车间外，还办有幼儿园、子弟学校、医院、商场等社会服务设施。“肉联厂建成后，工人们在预留土地上亲手修建起了面积达3000平方米的‘五爱’花园。清晨在工厂‘五爱’花园读书看报，成为一道风景。”每每提到长沙肉联厂，老职工汤爱国总会沉浸在幸福的回忆中，有一年，肉联厂子弟小学还组织全校红小兵参观瞻仰毛主席故居，在韶山毛主席像前合影留念。

　　档案追踪

　　老厂区站台、轨道等已列为保护建筑得到保护

　　在改革开放的时代大潮中，作为国有企业，长沙肉联厂与时俱进。馆藏图文资料显示：20世纪90年代以后，随着生猪购销市场逐渐开放，广东生猪收购价格相对较高，湖南大部分生猪资源流入了广东，内地工厂收购生猪数量逐渐减少，有的甚至出现严重亏损。其时身处内陆的长沙肉联厂主动减少“杜鹃花”产量，以维持工厂的生存。进入21世纪，随着国内民营肉制品企业的崛起，有着50年历史的国营长沙肉联厂也经历了市场的大洗牌。2004年，长沙肉联厂被一家大型民企收购，专门从事肉制品冷冻、冷藏、仓储、物流等，打造湖南最大的肉类产品集散和销售市场。2005年，最后一批“杜鹃花”投入市场，也宣告了一个时代的终结，历经60年风风雨雨和红火日子的长沙肉联厂，在长沙城市的记忆中只剩下一个苍迈的背影。

　　如今，走进位于城南黑石铺的原长沙肉联厂，呈现在记者眼前的是随处可见的原厂区老建筑，这些沉淀了岁月沧桑的老建筑无声地展示着长沙肉联厂曾经走过的辉煌。“作为保存比较完好的工业遗产，长沙市肉联厂部分老建筑已列入长沙市此前公布的第三批保护建筑名单中，已得到了很好的保护。”湖南省文史馆馆员、文史专家陈先枢告诉记者，其中包括贯穿厂区的铁路专线站台、铁轨。

　　“长沙肉联厂厂区格局和主要建筑还是保存下来了，其工业遗产的整体保护在长沙具有十分重要的代表性，这应该说是一件很值得庆幸的事，对长沙工业遗产的保护具有标本性意义。”作为关注长沙城建多年的研究馆员，李文华动情地说。